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魚糜彈性檢測方法

閱讀:1181      發(fā)布時間:2020-12-31
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冷凍魚糜是以各種新鮮海水魚為主要原料,通過成套流水加工機(jī)械經(jīng)去頭去臟骨肉分離漂洗除筋,脫水, 攪拌成型在—30度下速凍而生產(chǎn)成具有甘美滋味,脂肪含量少,疑膠性強(qiáng)的魚肉冷凍制品。 檢驗方法為與日本中央魚糜所(指啶機(jī)構(gòu))檢測方法一致,提出以下操作方法,予以參考。
一、解凍 每1T/平板庫X2平板庫=2T魚糜加工量中取1000G(約4根灌腸量)樣品進(jìn)行解凍 1,解凍魚糜從表面到內(nèi)部要均等解凍為理想 2,用魚糜削刀機(jī)切小塊 3,用刀切1CM小方塊
二、擂潰 1,將(等于4根灌腸量)1000G魚糜一起擂潰 2,擂潰機(jī)使用容量適度(5升容量),機(jī)器外部有夾層可加冰,內(nèi)有3只有彈簧的擂潰腳,并由擺臂 使擂潰機(jī)內(nèi)全部位置都擂潰到(日本認(rèn)可的機(jī)器為佳-深圳秋山貿(mào)易代理) 。 3,攪拌機(jī)(5升容量),有3片刀刃,轉(zhuǎn)鍋斬拌(類似攪拌鍋)
三、加鹽 1,肉溫上升到—1.5度時,慢慢加入3%的鹽 2,如快速加鹽,肉溫會下降 如達(dá)到零度以下就會產(chǎn)生冰結(jié)會影響肉質(zhì) 3,肉溫達(dá)到9度—10度時擂潰結(jié)束 
四、灌腸 1,用折徑48MM的鹽化聚氯乙烯腸衣,灌20CM長,一根灌腸量約180G左右 2,為了快速灌腸使用灌腸機(jī),灌腸前先揉幾下和使之中空氣排出,灌腸松緊度要求適中 3,進(jìn)入加熱鍋前必須放在冰水中 4,注明品名,即/坐,庫位號等 
五、加熱—— 即法 : 90度恒溫?zé)崴訜?0分(2根腸) 1,達(dá)100度沸騰水不可以,可用溫控儀控制 ±3度 2,加熱開始時間記錄在本子中,用鬧鐘設(shè)置時間 
六、冷卻 馬上冷卻1小時(5度水溫下) 坐法: 灌完腸后30度恒溫水中放置1小時→90度恒溫水煮30分→冷卻1小時 
七、檢測彈性、白度、PH值,、水分、雜質(zhì) 1,放置3小時—24小時后(室溫在20度以下)測以上彈性 2,切5塊(長度:2.5CM用模具垂直切)放在中間測破斷強(qiáng)度(G)和凹陷長度(CM)像乘就是彈性數(shù)據(jù),1根腸取10個數(shù)據(jù)去掉高值和低值÷8=取平均彈性 3,彈性儀:日本太陽科學(xué)SD-700IIDP為準(zhǔn) (深圳秋山貿(mào)易代理) 4,白度儀:日本PF 7000-深圳秋山貿(mào)易代理為準(zhǔn) 
八、檢測樣品量 1,每——鍋取180G乘4根=720G,4根腸量(必須從同一鍋中取),2根做即,2根做坐。 2,1次試驗必須做4根腸,1天做5次試驗,即20根腸量。 3,生產(chǎn)中應(yīng)按1T—檢測樣,即1T取兩塊樣(1000g)一塊供檢測彈性,一塊留樣復(fù)檢為好。
 

日本進(jìn)口太陽科學(xué)質(zhì)構(gòu)儀魚糜彈性儀
力量感應(yīng)元可以通過標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行驗證和校正,同時具有樣品稱重功能(天平),校準(zhǔn)砝碼國家計量單位認(rèn)證證書。同時,用戶還可以在相應(yīng)的測試力量范圍內(nèi)進(jìn)行有針對性地校準(zhǔn),確保用于不同力量范圍儀器的精度。位移精度:≤0.0001mm。

 

說明:

 

 物性儀測量樣品的物理特性,而這些物理特性是評價食品或工業(yè)產(chǎn)品的原材料的必要指標(biāo),因此可應(yīng)用於多種領(lǐng)域。

加工食品,食品原料,農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,漁業(yè)製品

果凍、布丁、豆腐、魚漿、豆類、麵類、糖果、麵包、火腿、香腸、奶、黃豆優(yōu)乳、米果、水果、蔬菜、番茄醬、蛋糕

醫(yī)藥產(chǎn)品

錠劑、膠顆粒、軟膏、絆創(chuàng)膏、注射器、注射針、牙科材料

化妝品

口紅、唇蜜、凝膠、粉餅、肥皂

工業(yè)製品

橡膠、包裝材料、接著劑、膠帶、開關(guān)、IC晶片、黏土、薄膜

試驗項目:

  • ●抗壓強(qiáng)度試驗
    ●果凍強(qiáng)度試驗
    ●斷裂和破碎強(qiáng)度試驗
    ●蠕變試驗
    ●彎曲試驗
  • ●擠壓強(qiáng)度試驗
    ●質(zhì)感測試
    ●附著力測試
  • ●疲勞試驗 
    ●流變粘性測試
    ●探針粘性測試 
    ●粘度和粘彈性試驗

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

果凍壓縮

布丁壓縮

豆腐壓縮

蟹肉絲切斷

米果切斷

錠劑切斷

軟糖切斷

麵條切斷

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

壓縮

起司壓縮

巧克力切斷

麻糬壓縮

魚漿破斷

香腸破斷

麵包壓縮

粉餅壓縮

規(guī)格:

  • 型號: CR-100
  • 移動距離: 120mm
  • 量程±20N 和±100N之間切換
  • 測量元件高精密測壓元件
  • 驅(qū)動技術(shù)高精密滾珠螺旋
  • 控制技術(shù)微處理器控制系統(tǒng)
  • 測定模式壓力測定模式,固定深度 測定模式,固定臺移動距離測
  • 移動速度: 1mm/min  600mm/min,1mm/min為單位可調(diào)
  • 壓力顯示: 4位元數(shù)位LED顯示
  • 拉力顯示: 4位元數(shù)位LED顯示
  • 循環(huán)次數(shù): 199次 
  • 時間設(shè)定: 1 秒 99小時59分59秒
  • 調(diào)零自動調(diào)零
  • 過壓保護(hù)通過檢測大操作壓力對荷重提供保護(hù)
  • 電源: 90220V,50/60HZ,單相電源
  • 尺寸:
    • 量測部:W170×D215×H260(mm)
    • 控制部:W120×D215×H350(mm)
  • 重量:
  • 控制臺:4.5kg
  • 測定臺:6kg

 

 

日本進(jìn)口太陽科學(xué)質(zhì)構(gòu)儀魚糜彈性儀

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