1 實驗原理
試樣用分解，將溶解的淀粉糊化并部分水解。測定澄清溶液的總旋光度，校正因溶于40%乙醇的其他物質(zhì)及處理后光學(xué)活性引起的旋光度用已知的系數(shù)來校正旋光度計算出的淀粉含量。
2 實驗試劑和配件
乙醇(40%)體積分數(shù)，鹽酸(分析純)，(分析純)，乙酸鋅(分析純)等;分析天平，Digipol-P610全自動旋光儀等。
3 實驗步驟
1)耗酸量的計算：
稱取約2.5g制備好的試樣(精確到1 mg)，定量轉(zhuǎn)移到50 mL錐形瓶中，加入25 ml水，振搖至形成均勻的懸濁液，將pH電極置于懸濁液中，用滴定管滴加鹽酸(0.31M)至pH為3.0，劇烈振搖懸濁液，并靜置2 min，檢查試料所消耗鹽酸是否平衡，如果在此過程中，pH升高超過3.0，再用滴定管滴加鹽酸(0.31M)，必要時可多次滴加鹽酸，直到不需要更多的鹽酸為止。
根據(jù)所用鹽酸(0.31M)體積計算出試料的耗酸量。
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