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什么是質(zhì)構(gòu)儀？

閱讀：852 發(fā)布時(shí)間：2020-12-19

　　簡介

　　質(zhì)構(gòu)儀也可稱為“物性分析儀”。

　　當(dāng)樣品受到靜態(tài)或動態(tài)力時(shí)，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變，質(zhì)構(gòu)儀可以測試樣品的感官特性(如硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等)，從而來判斷其產(chǎn)品是否符合相關(guān)的品質(zhì)規(guī)范。

　　質(zhì)構(gòu)儀主要應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析。

　　可測試的物性指標(biāo)

　　硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)；

　　咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度(Firmness)/韌性(Toughness)/纖維強(qiáng)度(Fibrousness)；

　　粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness)；

　　屈服點(diǎn)(Yield)、延展性(extension)、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度。

　　應(yīng)用行業(yè)

　　食品企業(yè)；

　　高校；

　　科研院所；

　　質(zhì)檢機(jī)構(gòu)。

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