紅曲粉，是一種天然紅色素，它在食品工業(yè)中應(yīng)用十分廣泛，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發(fā)酵繁殖的，產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米，經(jīng)粉碎后成為紅曲粉。
紅曲粉易受潮，一旦受潮，就會逐漸霉變，紅曲霉畢竟是霉菌，它產(chǎn)生的代謝物遠不止紅曲色素一種，極易產(chǎn)生桔霉素。
很早以前就有人發(fā)現(xiàn)紅曲有抑菌能力，大約在20年前，法國科學(xué)家鑒定出了紅曲霉產(chǎn)生的桔霉素，后來又發(fā)現(xiàn)很多紅曲霉都會產(chǎn)生這種物質(zhì)。
桔霉素是一種真菌毒素，雖然其毒性比huang曲霉素遜色不少，但仍然可能具有腎臟毒性和致癌、致畸作用。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，桔霉素在3類致癌物清單中。
隨后，日本、美國、歐盟等國家和地區(qū)開始限制中國紅曲產(chǎn)品的出口。
后來中國食品工業(yè)界開始篩選不產(chǎn)生桔霉素的優(yōu)秀紅曲霉菌種，同時通過改進生產(chǎn)工藝減少桔霉素的產(chǎn)生。
目前已經(jīng)基本解決了這個歷史遺留問題，中國的國家標(biāo)準也對紅曲色素中的桔霉素作出了*規(guī)定。固態(tài)樣品桔霉素限定值為1mg/kg，液態(tài)樣品桔霉素限定值為50ug/L。
檢測方法參考國家標(biāo)準GB5009.222-2016
以下物品用于測定樣品中的桔霉素(HPLC-熒光法)
序號 | 貨號 | 產(chǎn)品名稱 |
1 | IAC109 | clover桔霉素親和柱,1ml,25支/盒 |
2 |
| 桔霉素固體標(biāo)準品 1mg |
3 |
| 桔霉素液體標(biāo)準品 1ml |
4 | G1112C | Clover 10倍濃度0.1%PBS緩沖液，150ml/瓶 |
5 | G1113C | Clover 10倍濃度PBS緩沖液，150ml/瓶 |
6 | 31955C | Clover 玻璃纖維濾紙，100張/盒 |
7 | 31240C | Clover 折疊式槽紋濾紙，100張/盒 |
8 | 31967 | 試管擦拭紙，280張/盒 |
9 | C546150-U | ODS C18 色譜柱，4.6*150mm，5um |
10 | 34000C | Clover無熒光測試管，250支/包，長75mm |
11 | 34010 | 10ML玻璃注射器筒(定量管毒素專用） |
12 | 36020 | 塑料漏斗10個/包 |
13 | ZJ0612 | Clover 12位泵流操作架一套 |
14 | 20202 | 1.1升不銹鋼均質(zhì)杯均質(zhì)器，22000轉(zhuǎn)/min，帶定時功能 |
檢測原理
將樣品與提取液混合、勻漿、過濾，然后將濾液過CitriTestTM HPLC柱科樂福clover桔霉素親和柱（貨號IAC109），柱內(nèi)含桔霉素的特異性抗體。隨即，桔霉素將鍵合在分離柱中的抗體上。然后通過淋洗，去除免疫親合柱上的雜質(zhì)。隨后使用洗脫液過柱，將桔霉素從抗體上分離下來。從柱中流出的洗脫液隨即注入HPLC系統(tǒng)進行檢測分析。
主要優(yōu)點
桔霉素標(biāo)準溶液(100ng/mL)的液相色譜圖
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