過(guò)氧化值檢測(cè)的意義

時(shí)間：2024/2/22閱讀：214

　　說(shuō)起地溝油，著實(shí)令人“聞風(fēng)喪膽"。所謂的地溝油其實(shí)是對(duì)劣質(zhì)油的總稱(chēng)，像是一些回收油脂、劣質(zhì)肉、內(nèi)臟等加工提煉后產(chǎn)出的油以及下水道中的油膩漂浮物等。這些油中含有不少的毒素，一旦食用，會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，輕者食物中毒，重者會(huì)導(dǎo)致胃癌、腸癌等。為了避免吃到地溝油，就需要食用油過(guò)氧化值檢測(cè)儀來(lái)發(fā)揮作用。

　　食用油過(guò)氧化值檢測(cè)儀為集成化食品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，采用臺(tái)式一體化設(shè)計(jì)，能夠快速檢測(cè)食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過(guò)氧化值含量，以此來(lái)判定其是否為劣質(zhì)油、地溝油等。針對(duì)過(guò)氧化值這單一成分的檢測(cè)規(guī)避了因勾兌食用油造成的檢測(cè)偏差，保障了結(jié)果的正確，便于相關(guān)部門(mén)及時(shí)進(jìn)行監(jiān)管。也幫助了一些油炸食品生產(chǎn)基地在大量采買(mǎi)油品時(shí)做出判斷，節(jié)約了生產(chǎn)成本。

　　過(guò)氧化值檢測(cè)的意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　衡量食品質(zhì)量：過(guò)氧化值是用來(lái)表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，是1千克樣品中的活性氧含量，以過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)表示。通過(guò)檢測(cè)過(guò)氧化值，我們可以了解食品中的油脂和脂肪酸的氧化程度，從而在一定程度上反映食品的質(zhì)量。

　　判斷食品變質(zhì)程度：過(guò)氧化值越高，說(shuō)明食品的酸敗程度越嚴(yán)重。因此，通過(guò)檢測(cè)過(guò)氧化值，我們可以判斷食品是否因氧化而變質(zhì)，以及變質(zhì)的程度。這對(duì)于食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售都具有重要的指導(dǎo)意義。

　　保障食品安全：過(guò)氧化值過(guò)高的食品可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響，如產(chǎn)生自由基，破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。因此，通過(guò)檢測(cè)過(guò)氧化值，我們可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制食品的氧化變質(zhì)，保障食品安全和公眾健康。

　　指導(dǎo)食品生產(chǎn)和儲(chǔ)存：過(guò)氧化值會(huì)隨著時(shí)間的推移而增加，因此，在食品生產(chǎn)和儲(chǔ)存過(guò)程中，我們需要對(duì)過(guò)氧化值進(jìn)行定期檢測(cè)和控制。這有助于我們了解食品的品質(zhì)和安全性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，提高食品生產(chǎn)和儲(chǔ)存的效率和質(zhì)量。

　　總之，過(guò)氧化值檢測(cè)對(duì)于保障食品安全、提高食品質(zhì)量、指導(dǎo)食品生產(chǎn)和儲(chǔ)存等方面都具有重要的意義?！維T-GY12T，三體廠(chǎng)家批量采購(gòu)順豐包郵】，點(diǎn)擊此處鏈接進(jìn)入產(chǎn)品詢(xún)價(jià)頁(yè)面，價(jià)格有優(yōu)惠，詢(xún)價(jià)有驚喜!

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