一般來說就是不含電解質(zhì)或電解質(zhì)含量較低的液體，如油類、酯類、醇類、醚類、烴類等等有機化工產(chǎn)品及石油產(chǎn)品。酮醛類需要用專門的試劑。不能測定如無機酸堿鹽等強電解質(zhì)。法分為容量法和庫侖法兩種儀器，試劑也相應(yīng)的分為兩種。
容量法原理是將一定濃度的試劑通過滴定管加入到被測樣品中攪拌，當儀器的指針達到原平衡點時停止，觀察使用了多少試劑，根據(jù)使用的試劑的量來計算樣品的含水量。容量法的優(yōu)點是購買成本低廉。缺點是試劑的配制、運輸、保存、滴定等過程都能夠影響試劑濃度，進而影響zui終測定結(jié)果，只能粗測水分，如含水量在百分之二十、百分之三十的樣品。國產(chǎn)的容量法儀器基本上全是手動儀器，由一個帶有指示和攪拌功能的主機固定住兩根滴定管構(gòu)成。
庫侖法的原理是根據(jù)電解水消耗的電子數(shù)量來換算電解掉的水分子的量，進而換算出水含量。精度及準確度*，可達0.1微克。使用成本低，每年使用約2000ml試劑。庫侖法儀器都是自動測試儀器，注入樣品后直接出含水量和含水率。缺點是電解液需定期更換，否則失效后會污染儀器電極。上海本昂儀器的MA-1卡爾費休智能水分測定儀（）
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