閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

合成生物學(xué)助力人造肉食品安全檢測(cè)創(chuàng)紀(jì)元

2018-09-30 16:52:20來(lái)源：中國(guó)儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：色譜閱讀量：5029

導(dǎo)讀：在中國(guó)文化的大背景下，“吃”是百姓生活中數(shù)一數(shù)二的重要事情。作為中國(guó)人生活中的頭等大事，“吃”的安全不容忽視。為保飲食安全，食安檢測(cè)儀器亦不可缺少。正巧，近來(lái)引人注目的“人造肉”，剛好能為食安檢測(cè)儀器開(kāi)個(gè)刃。

　　【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】在中國(guó)文化的大背景下，“吃”是百姓生活中數(shù)一數(shù)二的重要事情。作為中國(guó)人生活中的頭等大事，“吃”的安全不容忽視。為保飲食安全，食安檢測(cè)儀器亦不可缺少。正巧，近來(lái)引人注目的“人造肉”，剛好能為食安檢測(cè)儀器開(kāi)個(gè)刃。

　　近期，“人造肉”又回到了大眾的視野中，與以往不同的是，此次的“人造肉”并非“掛羊頭賣(mài)狗肉”的劣質(zhì)肉，而是荷蘭Mosa Meat食品技術(shù)公司(以下簡(jiǎn)稱“Mosa Meat公司”)利用合成生物學(xué)技術(shù)研發(fā)制造的純?nèi)斯と馄?。早?013年，Mosa Meat公司就已通過(guò)實(shí)驗(yàn)室培育出了可食用人造牛肉。而此次，獲得德國(guó)藥企默克集團(tuán)領(lǐng)投的880萬(wàn)美元新融資后，Mosa Meat公司更是意氣奮發(fā)，放出2021年人造肉將大規(guī)模上市的豪言。

　　假設(shè)Mosa Meat公司的人造肉想要進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，首先要過(guò)的定是“安全關(guān)”。在這一道關(guān)卡中，人造肉的細(xì)胞活性檢測(cè)和微生物檢測(cè)是必不可少的。

　　細(xì)胞活性檢測(cè)，主要用于判斷人造肉中肌肉組織細(xì)胞的生長(zhǎng)是否正常?，F(xiàn)常用的計(jì)數(shù)檢測(cè)方法有熒光染色法、化學(xué)染色法等。前者需利用熒光顯微鏡檢測(cè)細(xì)胞的活性。另外，比色法也可用于細(xì)胞活性的檢測(cè)，這種方法需借助酶標(biāo)儀完成。比色法相較于前兩者，能更好地避免人為因素造成的誤差，有效提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。而微生物檢測(cè)，顧名思義就是對(duì)人造肉中微生物的含量進(jìn)行檢測(cè)，其中需檢測(cè)的微生物有細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌酵母、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等，檢測(cè)過(guò)程中則需借助高壓滅菌鍋、pH酸度儀、恒溫培養(yǎng)箱等實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備。

　　當(dāng)然，人造肉食品是否具有毒性，也是老百姓們所擔(dān)心的問(wèn)題。畢竟曾經(jīng)面對(duì)過(guò)層出不窮的食品安全問(wèn)題，現(xiàn)已鮮少有人愿做“個(gè)吃螃蟹的人”了。而談及毒性檢測(cè)，則可大致分為食品農(nóng)殘檢測(cè)、食品重金屬含量檢測(cè)和食品毒素檢測(cè)三個(gè)部分，依次采用氣相色譜法、紫外-可見(jiàn)分光光度法和液相及液相色譜法便可完成。人造肉作為實(shí)驗(yàn)室中純?nèi)斯づ嘤娜馄罚皟煞N毒性檢測(cè)基本不用擔(dān)心，只需注重檢測(cè)人造肉是否在肌肉組織生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生內(nèi)部毒素即可。當(dāng)然，如果在意人造肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話，液相色譜儀同樣可為其進(jìn)行測(cè)定。

　　實(shí)際上，只要在上市前做好食品安全檢測(cè)，人造肉還是有百利而無(wú)一害的。據(jù)了解，人造肉的“胚胎”其實(shí)就是動(dòng)物肌肉組織中具有再生能力的干細(xì)胞。這些干細(xì)胞，能夠在富有礦物質(zhì)和糖分的營(yíng)養(yǎng)液中“生長(zhǎng)發(fā)育”，后成為供人食用的肉塊。這就意味著，人造肉仍舊是一塊肉，它的口感和成分并不會(huì)與其他肉類有太大的差異。除此之外，人造肉的普及不僅能夠滿足人類日益增長(zhǎng)的蛋白質(zhì)需求，還能有效減少飼養(yǎng)奶牛所排放的溫室氣體，減緩變暖，可謂是一舉兩得。

　　(本文參考資料來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、前瞻網(wǎng))

上一篇：微生物控制指數(shù)快檢將試行儀器上陣保食安

下一篇：一張薄膜知曉農(nóng)殘、金屬、添加劑

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

相關(guān)新聞更多

市場(chǎng)月報(bào) | 中標(biāo)金額首破億 9月色譜儀中標(biāo)盤(pán)點(diǎn)
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年9月中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)上與色譜相關(guān)的詞條共258條，可統(tǒng)計(jì)到的色譜中標(biāo)222套，中標(biāo)金額首次突破億元，為10763.96616萬(wàn)元，平均單價(jià)約為48.49萬(wàn)元/套。

2024-10-18 08:41:25

1188
《貴州省等同采納省外食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法（試行）》發(fā)布
本管理辦法自印發(fā)之日起施行。

2024-10-15 09:03:03

983
共計(jì)328項(xiàng) 新一批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃出爐！
近日，工業(yè)和信息化部編制完成2024年第四批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃。

2024-10-09 18:05:43

1478
市場(chǎng)月報(bào) | 8月色譜儀中標(biāo)數(shù)據(jù)盤(pán)點(diǎn) 中標(biāo)金額環(huán)比增長(zhǎng)18.9%
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年8月中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)上與色譜相關(guān)的詞條共237條，可統(tǒng)計(jì)到的色譜中標(biāo)178套，中標(biāo)金額為7421.628萬(wàn)元，平均單價(jià)約為41.69萬(wàn)元/套。

2024-09-19 08:55:35

1202
中標(biāo)金額超2.4億！2024年1-6月月色譜儀中標(biāo)數(shù)據(jù)盤(pán)點(diǎn)
近期，化工儀器網(wǎng)編輯對(duì)2024年上半年中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)上的色譜儀的中標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行了整理。

2024-09-02 09:06:40

1078
色譜市場(chǎng)將持續(xù)擴(kuò)張：預(yù)計(jì)2028年達(dá)到66億美元
近日，市場(chǎng)研究公司Frost & Sullivan發(fā)布了一份報(bào)告，預(yù)計(jì)色譜市場(chǎng)將持續(xù)擴(kuò)張，到2028年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到66億美元。

2024-08-28 08:58:47

1459