閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會更多

食品檢測儀各司其職共守“舌尖上美食”安全

2018-09-27 09:21:37來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng)關(guān)鍵詞：食品檢測閱讀量：1437

導(dǎo)讀：肉類、水產(chǎn)、谷物等是每個家庭餐桌上的必備品，其質(zhì)量是否安全與人們休戚相關(guān)。有關(guān)部門不斷積極探索有效監(jiān)管方式，加快推進市場快檢室建設(shè)，引進各種食品檢測儀器，如病害肉檢測儀、熒光檢測儀、谷物分析儀等，使其各司其職，共同守護市民餐桌飲食安全。

　　【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】肉類、水產(chǎn)、谷物等是每個家庭餐桌上的必備品，其質(zhì)量是否安全與人們休戚相關(guān)。有關(guān)部門不斷積極探索有效監(jiān)管方式，加快推進市場快檢室建設(shè)，引進各種食品檢測儀器，如病害肉檢測儀、熒光檢測儀、谷物分析儀等，使其各司其職，共同守護市民餐桌飲食安全。

　　肉制品：病害肉檢測儀、熒光顯微鏡避免“問題肉”流入市場

　　從8月起，20起疫情侵襲中國8省。日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布，內(nèi)蒙古呼和浩特市一屠宰場確診一起生豬非洲豬瘟疫情，這也是近兩周時間內(nèi)蒙古發(fā)生的第四起疫情。當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門已按照要求啟動應(yīng)急響應(yīng)機制，采取封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等處置措施，對全部病死和撲殺豬進行無害化處理。

　　其實，因病毒引起的病死肉品，以及變質(zhì)或不新鮮的生熟肉組織和由于加工受熱溫度不夠而無法完全消除致病微生物污染的熟肉制品都是病害肉的來源之一，倘若“問題肉”流入市場，勢必會影響人們的食用安全。目前，不少監(jiān)管部門或者檢測機構(gòu)都采用病害肉快速檢測儀、肉制品分析儀、質(zhì)構(gòu)儀等對“問題肉”進行快速、地檢測。

　　據(jù)相關(guān)人員介紹，病害肉檢測儀通過利用被測物質(zhì)與顯色劑反應(yīng)生成有色化合物對可見光有選擇性吸收而建立的比色分析法，能夠檢測病害肉特征物及相關(guān)指標，再借助熒光顯微鏡、電子顯微鏡等檢測儀器，可以訊速地檢出“問題肉”，可有效防止病害肉進入消費領(lǐng)域，保證消費者的人身安全。

　　水產(chǎn)品：芬頓氧化技術(shù)和熒光檢測儀保障水產(chǎn)品安全

　　隨著人們消費水平不斷地提高，越來越多的水產(chǎn)品受到市場青睞，比如龍蝦、大閘蟹、金槍魚、鮑魚、扇貝、三文魚(虹鱒)等等。雖說水產(chǎn)市場蘊藏?zé)o限商機，但是不排除一些非法商家在水產(chǎn)品上“做文章”，比如濫用添加劑(孔雀石綠)，或者檢測不過關(guān)，微生物、重金屬指數(shù)超標，影響食用安全。

　　為了保證水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，相關(guān)部門需要對進行抽檢，抽檢樣品將直接送水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心進行檢測，主要是檢測有無違禁藥物使用情況，如是否有氯霉素、孔雀石綠、無色孔雀石綠、硝基呋喃代謝物等藥物殘留情況，這就需要涉及食品檢測儀器、檢測技術(shù)。

　　筆者獲悉，某研究人員研發(fā)出一種類芬頓氧化技術(shù)，減少了鐵鹽及過氧化氫的投加量，不但節(jié)約了成本，而且實現(xiàn)了中性條件下對抗生素——孔雀石綠的降解，對解決水產(chǎn)養(yǎng)殖抗生素濫用問題具有一定的意義。對于水產(chǎn)品微生物、重金屬指標檢測可以使用多功能食品安全綜合檢測儀、ATP熒光檢測儀、重金屬檢測儀、濃縮儀、離心機等先進的快速檢測設(shè)備等。

　　谷物：谷物分析儀、熒光定量分析儀保證品質(zhì)安全

　　俗話說，民以食為天，食以安全為先，糧食是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，糧食的安全關(guān)系著廣大群眾切身利益。由于在我國飲食習(xí)慣中，糧谷類占的比重遠高于西方國家，因此嚴控糧食生產(chǎn)加工，確保質(zhì)量安全在我國更具重要性。從糧食(谷物)的形態(tài)來看，產(chǎn)品的品質(zhì)可以利用谷物分析儀對小麥和面粉的水分、蛋白含量以及灰分進行檢測，進而決定產(chǎn)品的等級。

　　若是測定谷物嘔吐毒素，可以利用薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、熒光快速定量等檢方法檢測，與其它檢測方法相比，熒光定量快速分析儀能夠快速準確定量地測出糧食、面粉和麩皮中的嘔吐毒素的含量，操作簡單方便，只需一步加樣，無需標準品，無需做標準曲線，適用于各類小麥倉儲、面粉加工企業(yè)、檢測機構(gòu)及政府相關(guān)監(jiān)管部門。

　　此外，還有針對面粉的吸水性和生面團的流變性質(zhì)常用到淀粉測試記錄儀；面團的延伸特性及彈性，以評價其烘焙性能則使用拉伸儀；在類似于發(fā)酵和烘烤的條件下測試生面團的抗拉伸阻力則需要面筋拉力測定儀；測定面粉樣品在研磨過程中淀粉損傷的數(shù)量，需要損傷淀粉測定儀等等，不同的檢測儀器在谷物生產(chǎn)加工中“各司其職”，扮演著重要的角色。

　　總之，無論是肉制品、水產(chǎn)品，還是谷物都或多或少存在一定的安全問題，除了相關(guān)部門加大監(jiān)管力度之外，還需要借助各種食品檢測儀器不僅方便部門對產(chǎn)品安全的監(jiān)管，還可以進一步提高檢測的準確性及性，讓人們吃得安心、放心、舒心，保障市民“舌尖上的安全”。

上一篇：農(nóng)藥污染不容小覷農(nóng)殘檢測助力食品安全

下一篇：國內(nèi)外受豬瘟突襲無害化設(shè)備、檢測儀器齊上陣助安全

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評論

昵稱驗證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

相關(guān)新聞更多

中國檢科院“食品中過敏原高效精準檢測新技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新”成果入選2024中國食品科技十大進展
引領(lǐng)過敏原檢測技術(shù)更加成熟、體系逐漸完善、應(yīng)用日趨全面，為保障我國食品安全，維護消費者權(quán)益提供有力支撐。

2024-11-15 08:46:21

1157
2024年第二次國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測總體合格率為97.7%
抽檢蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等4大類產(chǎn)品7523批次樣品，涉及104個品種和130項參數(shù)，總體合格率97.7%。

2024-10-15 09:04:17

1275
“第十三屆中國食品與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)與質(zhì)量控制國際論壇”大會日程表
第十三屆中國食品與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)與質(zhì)量控制國際論壇”(簡稱CFAS)，將于2024年7月2日至4日在南京白金漢爵大酒店舉辦

2024-06-19 08:47:24

3175
河南：關(guān)于2024上半年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督抽查結(jié)果
抽取生鮮乳樣品26批次，檢測項目包括三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質(zhì)、β-內(nèi)酰胺酶和黃曲霉毒素M1，檢測結(jié)果全部合格，檢測合格率100%。

2024-05-20 09:06:48

1320
食品安全檢測新技術(shù)！顯著縮短食品細菌檢測時間
近日，日本大阪市立大學(xué)的研究人員最近開發(fā)出一種新技術(shù)，可使用水溶性四唑鹽，通過電化學(xué)快速準確地確定食品中的活細菌數(shù)量。該方法能夠快速測量活細菌的數(shù)量，能在食品出廠前確認它們的安全性，并防止食物中毒，并且不需要復(fù)雜的操作或昂貴的設(shè)備。

2023-09-22 10:07:35

2840
“流連忘返”的美食里隱藏的“禁果” 守住舌尖上的安全
民以食為天，食以安為先。食品安全是一個全球性的問題，同時也是我國當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)之一。

2022-03-29 10:51:14

2048