腸道的清道夫——膳食纖維

2019-01-16 15:51:21來源：中國儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：膳食纖維閱讀量：5425

導(dǎo)讀：近日，外媒報(bào)道稱，由世界衛(wèi)生組織委托開展的一項(xiàng)研究表明，食用大量高纖維和全谷類食物的人，比起意識中纖維含量低的人，患心臟病、中風(fēng)、糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)更低。消息還稱，每天攝入25克到29克的膳食纖維，能給身體健康帶來不少好處。今天，我們不如就來聊一聊膳食纖維。

　　【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】近日，外媒報(bào)道稱，由世界衛(wèi)生組織委托開展的一項(xiàng)研究表明，食用大量高纖維和全谷類食物的人，比起意識中纖維含量低的人，患心臟病、中風(fēng)、糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)更低。消息還稱，每天攝入25克到29克的膳食纖維，能給身體健康帶來不少好處。今天，我們不如就來聊一聊膳食纖維。

　　經(jīng)常購買包裝食品的讀者可能會發(fā)現(xiàn)，越來越多的食品開始在包裝上重點(diǎn)標(biāo)注其膳食纖維的含量。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因很大程度上離不開膳食纖維與“纖體”之間的聯(lián)系。適當(dāng)攝入膳食纖維，一方面可以改善人體對于葡萄糖的吸收，增加飽腹感；另一方面能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，提升人體新陳代謝水平，并且其對于重金屬、膽固醇等都有一定的抑制、緩沖作用，能很好的幫助人體排毒、降脂，保持腸道清潔。

　　但事實(shí)上，在纖維素剛剛出現(xiàn)在人們視野中的時(shí)候，由于其無法被人體吸收，也無法直接給人體提供營養(yǎng)成分，所以被當(dāng)作了無營養(yǎng)素。直到1989年，膳食纖維的研究才獲得突破，其中大量的研究成果與數(shù)據(jù)，將膳食纖維與腸胃功能、脂肪吸收、糖尿病預(yù)防、動(dòng)脈硬化預(yù)防等關(guān)聯(lián)起來，并在當(dāng)時(shí)引發(fā)了激烈討論。隨著科研技術(shù)發(fā)展與科研儀器檢測水平的提升，1991年，世界衛(wèi)生組織將其列為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后的“第七大營養(yǎng)元素”。

　　就目前而言，社會對于食品中纖維素的重視程度不容小覷，羧甲基纖維素和水溶性膳食纖維等更是作為重要藥物用于治療便秘、腹瀉等癥狀。

　　不過，膳食纖維并非適合所有人。對于那些腸胃功能比較差的人來說，不易消化吸收的膳食纖維會給腸胃產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，刺激腸胃，引起腹脹、腹痛，對于那些本身身體就存在血糖偏低或者微量元素?cái)z入不足的人來說，膳食纖維也不易過多食用。

　　而為了保證膳食纖維能切實(shí)的幫助到居民身體健康，國內(nèi)許多實(shí)驗(yàn)室及科研機(jī)構(gòu)開始加大在膳食纖維研究上的投入。針對膳食纖維的檢測方法有很多，比如洗滌法(非酶重量法)、酶-重量法、酶-比色法、AOAC法……其中酶法分析精度高可用于復(fù)雜膳食纖維的測定，而洗滌法更加經(jīng)濟(jì)，并且具備實(shí)用性及穩(wěn)定性，被我國相關(guān)技工廣泛用于相關(guān)食品研究及開發(fā)。此外針對膳食纖維性質(zhì)的測定，可能會牽涉到膨脹力、持水性、持油性、酸堿度影響等指標(biāo)，所以還可能會使用到酸度計(jì)、旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)等儀器設(shè)備。

　　結(jié)語：雖然說報(bào)道中提到每天攝入25克到29克膳食纖維對身體能帶來好處，但小編還是認(rèn)為，無論如何，適合的才是好的。正像前文提到過的，膳食纖維同樣有不適宜的人群，如何根據(jù)自己身體情況，制定或者養(yǎng)成合適的飲食習(xí)慣才是健康生活的基礎(chǔ)。

　　(本文參考資料來源：中國儀器網(wǎng)、參考消息、道客巴巴)

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2018-09-18 10:10:07

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