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利用廢油炒火鍋底料?地溝油檢測儀助力把好品質(zhì)關(guān)

2019-02-20 09:19:09來源:中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)關(guān)鍵詞:地溝油閱讀量:1774
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導(dǎo)讀:近日,成都某餐飲企業(yè)利用回收的廢油炒制火鍋底料供消費(fèi)者使用,被有關(guān)監(jiān)管部門罰沒共計(jì)440余萬元。與此同時,相關(guān)涉事人員被批準(zhǔn)逮捕,以及被采取司法強(qiáng)制措施。那么,如何有效地阻止地溝油流向人們餐桌呢?一方面有關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)管,嚴(yán)厲打擊制售地溝油的違法行為,同時借助專業(yè)的食用油分析儀器嚴(yán)格把關(guān);另一方面餐飲行業(yè)要嚴(yán)以律己等等。

  【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】近日,成都某餐飲企業(yè)利用回收的廢油炒制火鍋底料供消費(fèi)者使用,被有關(guān)監(jiān)管部門罰沒共計(jì)440余萬元。與此同時,相關(guān)涉事人員被批準(zhǔn)逮捕,以及被采取司法強(qiáng)制措施。那么,如何有效地阻止地溝油流向人們餐桌呢?一方面有關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)管,嚴(yán)厲打擊制售地溝油的違法行為,同時借助專業(yè)的食用油分析儀器嚴(yán)格把關(guān);另一方面餐飲行業(yè)要嚴(yán)以律己等等。
 
  火鍋,有著悠久的歷史,是中國的美食,也是一種老少皆宜的食物。當(dāng)下,無論是大城市,還是小城鎮(zhèn),都能隨處可見火鍋店的“身影”。俗話說“民以食為天,食以安為先”,火鍋食品質(zhì)量安全與人們休戚相關(guān)。而某企業(yè)利用廢棄油脂生產(chǎn)火鍋底料,并銷售給部分火鍋店?;疱伒晔褂脧U棄火鍋油生產(chǎn)火鍋底料無疑對餐食的食用安全產(chǎn)生一定的安全隱患。
 
  眾所周知,廢棄油脂通過回收、制作被制成“地溝油”。“地溝油”存在有毒有害物質(zhì),是是一種品質(zhì)極差,極不衛(wèi)生的非食用油。另外,廢棄油脂大多都已是工業(yè)加工物,原料再度粗加工制成地溝油,屬于過度加工產(chǎn)品。日前,法國的一項(xiàng)新研究表明,吃過度加工食品可能會增加早期死亡的風(fēng)險。綜上,長時間食用“地溝油”,它會破壞人們的消化道黏膜,或引起食物中毒,更甚者增加致癌、早期死亡的風(fēng)險。
 
  不可否定,地溝油流向人們的餐桌,長期食用,對人身安全危害較大。那么,該如何有效地防止地溝油流向人們餐桌呢?國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室曾發(fā)布《關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》,明確指出,如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位采購的食用油脂來源不明,或者采購和使用“地溝油”的,要根據(jù)相關(guān)規(guī)定依法嚴(yán)肅查處,情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷許可證,并且追究企業(yè)刑事責(zé)任。
 
  除此之外,衛(wèi)生部出臺了《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,針對用回收食品作為原料制作加工食品的高可處10萬元罰款。另外,發(fā)改委等部門從源頭入手,開展餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化試點(diǎn)工作,不僅推動餐廚垃圾資源化利用,變廢為寶,化害為利,同時還很好地阻止了廢棄油脂制成“地溝油”回流餐桌。
 
  值得注意的是,對于市面上的食用油,不排除存在質(zhì)量安全問題。有關(guān)部門還要加強(qiáng)市場食用油的監(jiān)管,通過專業(yè)的食品檢測儀器把好品質(zhì)關(guān)。據(jù)筆者了解,目前,市面上推出了地溝油檢測儀、地溝油快速電導(dǎo)率儀以及食用油分析儀等,都可用于食用油品質(zhì)的測定。這些檢測儀器通過對油中的酸價、過氧化值、黃曲霉毒素b1、苯并芘、重金屬污染物等含量是否超標(biāo),判定油的品質(zhì)。
 
  當(dāng)然,除了有關(guān)部門嚴(yán)厲打擊制售地溝油行為以及加強(qiáng)食用油抽檢工作,餐飲企業(yè)要樹立強(qiáng)烈的社會責(zé)任感,嚴(yán)格律己,同時選擇正規(guī)渠道采購食用油。莫要為了蠅頭小利,節(jié)約火鍋制作成本,利用回收的廢油炒制火鍋底料供食客使用。一旦被發(fā)現(xiàn),相關(guān)餐飲企業(yè)不僅受到應(yīng)有的處罰,還對公司的形象、信譽(yù)等產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
 
  毋庸置疑,地溝油一旦流入人們餐桌,對人體危害較大。為此,無論是有關(guān)監(jiān)管部門,還是餐飲業(yè),需要同心協(xié)力,共同防止問題食用油流向人們餐桌,保證火鍋餐食品質(zhì)安全,讓人們吃得放心!
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