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人造奶引眾人討論科學(xué)儀器如何應(yīng)對(duì)乳制品安全問(wèn)題

2019-05-22 11:21:36來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：人造閱讀量：4214

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】食，對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)是生活中重要的一部分，也正因?yàn)槿绱耍祟?lèi)在吃喝上都特別能折騰。人造肉剛剛在美國(guó)剛剛上市沒(méi)多久，人造奶的概念又被提了出來(lái)。目前，這種主打更環(huán)保、更健康同時(shí)也更燒錢(qián)的特殊牛奶，正伴隨著乳制品的謠言以及過(guò)去的食安問(wèn)題在國(guó)外論壇上被熱烈討論，但從儀器人角度，或許可以發(fā)表一些不同的觀點(diǎn)。

　　儀器角度看更環(huán)保、更健康、更燒錢(qián)

　　根據(jù)經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)站MishTalk中關(guān)于人造奶的相關(guān)介紹來(lái)看，作者多次強(qiáng)調(diào)了人造奶更環(huán)保、更健康、更燒錢(qián)的三個(gè)特點(diǎn)，而事實(shí)上，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看，這三個(gè)都是相對(duì)的。首先是更環(huán)保，或許很多人會(huì)感到困惑，牛奶和環(huán)保有什么直接關(guān)聯(lián)。事實(shí)上，這和“牛肉溫室效應(yīng)”的原理差不多，人造奶如果成功普及，那么一定程度上奶牛的養(yǎng)殖數(shù)量就會(huì)受到直接影響，相對(duì)的養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的溫室氣體也會(huì)減少，不僅如此，由于奶牛的養(yǎng)殖需要種植牧草，所以奶牛數(shù)量減少還會(huì)間接影響退牧還林的實(shí)施。

　　而更健康就更好理解了，由于人造奶是在實(shí)驗(yàn)室完成生產(chǎn)的，從蛋白質(zhì)培養(yǎng)，到營(yíng)養(yǎng)素的添加，借助實(shí)驗(yàn)室分析儀器及光學(xué)儀器可以有效的實(shí)施控制，不但不會(huì)產(chǎn)生傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產(chǎn)牛奶可能攜帶病菌的情況，而且其中的營(yíng)養(yǎng)成分都可以人為配比，一定程度上能滿足不同人群對(duì)于牛奶的不同需求。

　　至于更燒錢(qián)，主要原因還是在于科研成本。與大多數(shù)從零開(kāi)始的科研一樣，前期的資金投入許多時(shí)候是難以避免的，首先，人造奶在成分的生產(chǎn)制造過(guò)程中，幾乎全程都需要人工把控，工作量可想而知。此外，相信想要模擬傳統(tǒng)奶制品的口感與味道，生產(chǎn)過(guò)程中勢(shì)必會(huì)用到諸如質(zhì)譜流質(zhì)細(xì)胞儀在內(nèi)的多種科學(xué)儀器，并且還會(huì)牽涉到多種科研技術(shù)，其中的科研成本之高也就不言而喻了。

　　但是，小編卻覺(jué)得這些并不是的。隨著科研技術(shù)的逐漸發(fā)展，新技術(shù)產(chǎn)生的同時(shí)，儀器也在不斷的革新，隨著科研儀器實(shí)力的逐漸強(qiáng)大以及科研技術(shù)的提升，在食品檢測(cè)、食品加工上會(huì)有更好的發(fā)展，換言之，傳統(tǒng)食品安全問(wèn)題將會(huì)得到有效的克制，人類(lèi)飲用到更加安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡的天然牛奶完全是完全有可能。此外，儀器設(shè)備的發(fā)展還會(huì)影響生產(chǎn)工藝，讓畜牧業(yè)更加環(huán)保也指日可待。換言之，人造奶更環(huán)保、更健康并非既定事實(shí)。同理，相關(guān)儀器的進(jìn)步、技術(shù)的發(fā)展同樣也會(huì)降低人造奶生產(chǎn)成本，理論上未來(lái)也可能出現(xiàn)低成本就能完成人造奶生產(chǎn)的情況。

　　儀器角度看乳制品謠言

　　伴隨著人造奶出現(xiàn)的還有一批關(guān)于牛奶的可怕謠言，其中又說(shuō)牛奶中含有激素致癌、有說(shuō)喝牛奶導(dǎo)致皮膚病、還有說(shuō)中國(guó)人不適合喝牛奶的……事實(shí)上，從儀器人的角度來(lái)看，這些不過(guò)是對(duì)科學(xué)研究斷章取義的傳播。首先，牛奶中的確含有極微量的IGF-1激素類(lèi)物質(zhì)，但是此類(lèi)物質(zhì)目前尚未和癌癥有直接掛鉤，不僅如此，撇開(kāi)計(jì)量談危害的行為本身也就不嚴(yán)謹(jǐn)，事實(shí)上，人體正常飲用牛奶攝入的IGF-1原不及人體本身含有的量，更何況說(shuō)牛奶中IGF-1在經(jīng)過(guò)加熱、消化、吸收后已經(jīng)不具有活性了。

　　而關(guān)于牛奶引起皮膚病的問(wèn)題就更好解釋了，牛奶是一種富含蛋白質(zhì)的飲品，如果飲用者對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏，自然會(huì)引發(fā)皮膚病。但是過(guò)敏本身是一種正常情況，不能以偏概全，對(duì)于牛奶過(guò)敏人士，平時(shí)不接觸就好了。

　　后就是中國(guó)人不適合喝牛奶的問(wèn)題。這個(gè)謠言出現(xiàn)的原因是因?yàn)橄惹坝腥嗽岢隽酥袊?guó)人喝牛奶容易引起腹瀉的現(xiàn)象，但是其根本原因?qū)崉t是乳糖不耐體質(zhì)在作祟。事實(shí)上，世界各地都有乳糖不耐的人，中國(guó)比重大只是因?yàn)橹袊?guó)人成年人比較少喝牛奶，相對(duì)的機(jī)能有所下降。但就事論事，現(xiàn)在的儀器及科研技術(shù)已經(jīng)可以對(duì)成品奶中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行調(diào)控，即使乳糖不耐的人，也可以找到適合自己的牛奶，并且，隨著長(zhǎng)期攝入后人體的分解乳糖的機(jī)能會(huì)逐漸回復(fù)，只要不是先天性乳糖酶缺乏癥，一般都可以恢復(fù)乳糖不耐的情況。

　　不過(guò)小編后還是想說(shuō)一句，歸根結(jié)底，平民選擇牛奶，看重的還是品質(zhì)和性?xún)r(jià)比，人造奶是不是噱頭，或者只有等到他正式到來(lái)的時(shí)候才知道了。

　　(本文參考資料來(lái)源：科技日?qǐng)?bào))

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