【儀器網(wǎng) 食品檢測】“仲夏端午。端者，初也。”端字有初始的意思，因此“端五”就是“初五”，而按照立法五月正是“午”月，因此“端五”也就漸漸演變成了“端午”。而后為了紀念風骨傲立千年的愛國詩人屈原，端午節(jié)就成了我國特色的傳統(tǒng)節(jié)日。
粽子是端午節(jié)的一個重要載體，我們每年過端午節(jié)都少不了吃粽子。小編小時候經(jīng)常跟著父母一起在家包粽子，享受包粽子時的溫馨和美好，但隨著年歲的增長和工作的繁忙，自己包粽子的次數(shù)和時間不斷減少，我們只好選擇在外直接購買成品。
為了吸引更多人購買，粽子的口味開始增多，包裝也變得精致起來。但在食品安全問題層出不窮的背景下，有很多我們意想不到的食品也會存有衛(wèi)生安全隱患，精致包裝的食品也不一定就符合食品衛(wèi)生安全標準。例如往年各地市場監(jiān)督管理局對粽子進行抽檢，結(jié)果顯示不合格的次數(shù)有很多，而原因是粽子中含有微生物。
食品中微生物有三大類：可用于生產(chǎn)的微生物、引起食品變質(zhì)腐壞的微生物和食源性病原微生物。因此粽子中含有微生物，不僅會降低食品的營養(yǎng)，還可能會引起食用者中毒或一些潛在性危害。導致食品中含有微生物的原因有很多，食品的加工環(huán)境、加工用水、機械設備、容器具、輔料及操作人員都可能成為微生物的污染源，其中，加工設備可能是成為抗熱性微生物的重要污染源。
要減少食品生產(chǎn)中的微生物，首先要做到預防為主，通過清洗、消毒或者嚴格的滅菌可以有效控制其產(chǎn)生。在多次檢測出粽子有問題之后，為了確保產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標準，企業(yè)已有所作為。為了更好地滅菌，企業(yè)不僅購買使用消毒儀器，還在食品的生產(chǎn)制作流程中，對那些接觸食品的各類容器、設備都盡量采用了不銹鋼材質(zhì)，以避免交叉感染。此外，食品的原材料和包裝材料也嚴格按照國家相關衛(wèi)生標準進行選擇和儲存，以防止微生物入侵污染。
端午將至，市場監(jiān)管總局組織在全國范圍開展粽子專項抽檢。本次粽子專項檢測在29個省份的超市、小食雜店、批發(fā)市場、商場、農(nóng)貿(mào)市場、菜市場、餐廳等經(jīng)營場所進行隨機抽樣，對流通范圍廣、市場銷售量大的三全、思念、五芳齋、座上客等70多個品牌的479批次樣品進行檢驗。實驗室科學儀器對蘇丹紅等非食用物質(zhì)以及各類微生物進行了檢測，未檢出不合格樣品。此外，包括深圳、廣州、豐臺在內(nèi)的各地市場監(jiān)督管理局也在生產(chǎn)、流通、餐飲三個環(huán)節(jié)對粽子開展了抽樣檢驗，抽檢結(jié)果顯示合格率為100%。
在經(jīng)過科學儀器精密檢測，且粽子的質(zhì)量安全全都合格的情況下，對于自己購買又或者是公司發(fā)放的端午福利粽子，小編只想說：放心大膽地吃，讓粽香飄滿街道吧！
參考來源：百度百科、中國質(zhì)量新聞網(wǎng)
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