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原料乳及乳制品中三聚氰胺的測定

2019-08-14 13:26:56來源：日立關(guān)鍵詞：日立閱讀量：1903

　　【儀器網(wǎng) 日立】三聚氰胺俗稱密胺、蛋白精，是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間品。如果食品中含有三聚氰胺，在胃的強(qiáng)酸性環(huán)境中會(huì)部分水解成三聚氰酸，造成結(jié)石及腎衰竭，因此不可用于食品加工或食品添加物。2008年的三聚氰胺奶粉事件更是讓人們認(rèn)識(shí)到了三聚氰胺對(duì)人體健康的危害，自此國家加強(qiáng)了對(duì)食品中三聚氰胺的監(jiān)管及檢測。

　　目前食品中三聚氰胺的檢測方法主要有：液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、毛細(xì)管電泳法、酶聯(lián)免疫法及電化學(xué)檢測法等。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法的儀器購買和維護(hù)成本高，不利于推廣。酶聯(lián)免疫法和電化學(xué)法所需時(shí)間短，但準(zhǔn)確度不夠高。液相色譜法憑借其高靈敏度和準(zhǔn)確度，是檢測三聚氰胺的重要方法。

　　日立采用液相色譜法對(duì)原料乳及乳制品中的三聚氰胺進(jìn)行測定，結(jié)果優(yōu)異，顯示了日立液相色譜儀的高性能。

　　實(shí)驗(yàn)部分

表1. 色譜分析條件

圖1.標(biāo)準(zhǔn)品色譜結(jié)果(40mg/L)

圖2.標(biāo)準(zhǔn)品等高線圖和提取色譜圖

圖3.標(biāo)準(zhǔn)品光譜圖

　　結(jié)果與討論

表1.標(biāo)準(zhǔn)品重現(xiàn)性結(jié)果(n=6)(40mg/L)

　　從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，三聚氰胺的保留時(shí)間和峰面積均獲得了良好的重現(xiàn)性。

圖4. 標(biāo)準(zhǔn)曲線結(jié)果

　　從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，三聚氰胺在0.8-80mg/L濃度范圍的線性相關(guān)系數(shù)均達(dá)到了1.0000，顯示了良好的線性。

圖5.實(shí)際樣品前處理流程

圖6.實(shí)際樣品結(jié)果

　　對(duì)市售的乳制品按圖5處理后進(jìn)行三聚氰胺的測定。從圖6檢測結(jié)果可以看到，沒有檢測到三聚氰胺。在實(shí)際樣品中加入三聚氰胺標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)一步測定，使用DAD二極管陣列檢測器對(duì)實(shí)際樣品與標(biāo)準(zhǔn)品的光譜圖進(jìn)行比較，排除假陽性峰的干擾。

　　結(jié)論

　　本實(shí)驗(yàn)所用方法可用于檢測原料乳及乳制品中的三聚氰胺，標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好，通過DAD二極管陣列檢測器還可排除假陽性峰的干擾。可用于生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)檢等部門對(duì)三聚氰胺的檢測。日立液相色譜儀性能優(yōu)異、操作簡便、結(jié)實(shí)耐用，可讓您獲得、高靈敏度的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

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