【儀器網(wǎng) 食品檢測】花生是我國糧油資源中為數(shù)不多的從產(chǎn)量、消費量及貿(mào)易量均占優(yōu)勢的特色農(nóng)產(chǎn)品之一。我國擁有全世界非常大的花生加工產(chǎn)業(yè)，在上地位舉足輕重。但是，由于長期以來對原料特性與品質(zhì)評價技術(shù)研究不深入，造成花生加工專用原料不明，進而制約了花生加工業(yè)發(fā)展。隨著便攜式花生加工品質(zhì)速測儀的推廣應用，篩選適宜相關(guān)加工花生專用品種，推動花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
我國是世界上非常大的花生生產(chǎn)、貿(mào)易及加工國，8000余份花生品種資源，為花生加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。據(jù)了解，我國花生加工業(yè)總產(chǎn)值約為1500億元，規(guī)模居世界前列，是印度花生總產(chǎn)值5倍，美國花生總產(chǎn)值的6倍?；ㄉ械鞍?，且不含膽固醇，又含少有的膽堿、卵磷脂，兼有食療價值和藥用價值，受到人們歡迎。
筆者了解到，花生以初加工和深加工為主，其是我國重要的經(jīng)濟作物和油料作物。目前，花生加工產(chǎn)品包括花生米、花生油以及花生休閑食品等等。其實，一直以來，花生產(chǎn)業(yè)大多以花生壓榨為主，花生食品加工一直居于次要地位。但隨著花生加工技術(shù)水平的不斷提升，各類花生食品大量涌現(xiàn)，花生食品加工的比重逐年上升，已接近40%。
近年來，市場競爭日趨國內(nèi)競爭化，競爭國內(nèi)化，我國花生加工業(yè)面對國內(nèi)外形勢的變化，對花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出更高的要求。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認真貫徹落實文件精神，大力支持糧食主產(chǎn)區(qū)發(fā)展糧食精深加工。其中包括強化技術(shù)創(chuàng)新，積極開展花生加工技術(shù)研究和設備改進，推動花生加工技術(shù)裝備升級，提升花生精深加工水平。
另外，針對現(xiàn)狀，花生產(chǎn)業(yè)需要圍繞農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的主線，共同推進花生“四轉(zhuǎn)六化”。在花生“六化”中，包括品種的專用化。上文中提到，我國有近8000余份花生品種資源，花生品種多，資源豐富，但是由于長期以來對原料特性與品質(zhì)評價技術(shù)研究不深入，造成花生加工專用原料不明，進而制約了花生加工業(yè)發(fā)展。
眾所周知，我國花生品種資源豐富，但是由于加工工藝的不同，所需要的專用原料有所區(qū)別。例如，用于油料作物的花生原料，要求含有大量脂肪，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸等，尤其是當下人們對高品質(zhì)的食用油增加，這些花生關(guān)鍵指標對于高品質(zhì)花生油的生產(chǎn)至關(guān)重要。不過，花生關(guān)鍵指標無法通過人的感官判斷，則需要專業(yè)的食品檢測儀器。
隨著食品檢測技術(shù)的不斷進步，市面上出現(xiàn)了花生加工品質(zhì)指標的檢測儀器，能夠?qū)ㄉ庸Ｓ迷现?、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸等品質(zhì)指標進行測定，但傳統(tǒng)檢測方法存在價格貴、分析速度慢，效率低，設備不易攜帶，靈活性差等問題。據(jù)悉，一研究團隊經(jīng)過多年的協(xié)同攻關(guān)，研發(fā)了便攜式花生加工品質(zhì)速測儀。
筆者了解到，該研究團隊攻克了花生原料加工特性不明，并且基于花生品質(zhì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，設計了單位配件和樣品杯，攻克了有效
光譜提取技術(shù)難點，實現(xiàn)了花生加工專用原料品質(zhì)指標高通量、快速無損檢測。此外，便攜式花生加工品質(zhì)速測儀攻克了檢測速度慢、攜帶不便、價格貴等問題，隨時隨地實現(xiàn)準確檢測，檢測提效保質(zhì)。
如今，我國花生加工專用原料特性指標的高通量快速檢測技術(shù)裝備已達水平。我國花生加工專用原料特性指標快速檢測技術(shù)裝備已在花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系推廣應用。相信便攜式花生加工品質(zhì)速測儀將為花生加工原料專用化，保障花生品質(zhì)，推動花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供技術(shù)支撐。
編輯點評:中國預防醫(yī)學科學院經(jīng)研究證實，花生油作為花生加工的主產(chǎn)品，具有品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點。不止是花生油，低脂肪花生仁、花生醬、咸味花生、花生乳等花生加工產(chǎn)品也深受人們的喜愛，所以說，通過科學儀器檢測花生加工專用原料的質(zhì)量，對于其他多個產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)有著重要的意義。
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