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飲茶有益健康科學(xué)儀器幫你找好茶

2020-01-13 13:06:38來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：茶閱讀量：4184

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】“傳統(tǒng)的中國茶，神奇的東方樹葉”，作為一款茶飲料的SLOGAN，這句話卻從側(cè)面展示了中國人對(duì)于自身茶文化的自信。事實(shí)上，茶的起源在世界范圍內(nèi)是存在爭議的，但是隨著對(duì)于茶文化歷史的不斷考究，目前我們可以確定的是，世界上許多國家的飲茶習(xí)慣是從中國傳出去的，并且中國的茶文化對(duì)于世界茶文化的發(fā)展有著很重要的意義。

　　“冰凍三尺非一日之寒”漫長的歲月讓中國的茶文化有了非常豐富的發(fā)展，僅僅根據(jù)發(fā)酵程度就可以分為：綠茶、白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶、黃茶。并且根據(jù)地方的環(huán)境與習(xí)慣的不同，品茗文化也各有差異，相對(duì)的，不同茶其營養(yǎng)價(jià)值也存在不同。

　　而根據(jù)有關(guān)的調(diào)查可以了解到，東亞人更偏好于飲用綠茶(約占東亞飲茶人口的49%)。那么，綠茶好處在哪里，為什么能有那么多人喜歡綠茶呢？近日，一則報(bào)道給出了答案——有適量飲茶習(xí)慣的人患冠心病或中風(fēng)的概率更低，死亡率更低、壽命更長，而其中，綠茶的效果更明顯。據(jù)研究人員給出的信息，其中緣由離不開綠茶中豐富的多酚，多酚可以預(yù)防心血管疾病。

　　不過，即使綠茶本身好處良多，如果茶葉本身品質(zhì)不好，結(jié)果不但無法“養(yǎng)生”，還有可能威脅到愛茶者的健康。那么，應(yīng)該如何來保障茶葉產(chǎn)品的安全呢。俗話說“對(duì)癥下藥”，要想確保茶葉產(chǎn)品的安全，首先我們需要了解目前產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品可能存在的幾個(gè)安全隱患——農(nóng)藥殘留、重金屬污染、微生物污染。

　　事實(shí)上，和大多數(shù)農(nóng)作物一樣，農(nóng)藥的使用在茶葉種植上也是一個(gè)無法規(guī)避的話題。理論上來說，種植過程中合理地使用農(nóng)藥是被允許，但是能不能控制在“限”之內(nèi)就很難保證了。就我國而言，針對(duì)食品農(nóng)殘有《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中大農(nóng)藥殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)范。

　　而針對(duì)茶葉可能存在的農(nóng)殘問題，相關(guān)機(jī)構(gòu)也存在多種檢測(cè)手段加以應(yīng)對(duì)，常規(guī)方法包括光譜法、酶抑制法、色譜法。其中色譜法，尤其是薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法，已經(jīng)在農(nóng)藥殘留分析中得到廣泛應(yīng)用。

　　此外，關(guān)于茶葉中重金屬污染的問題，某些程度上來說，這是土壤污染帶來的影響，不過具體原因，深究起來卻十分復(fù)雜，這里就不深入探討了。一般來說，重金屬檢測(cè)傳統(tǒng)方法包括灰化法和消化法，但是這兩種方法在操作上的復(fù)雜程度以及檢測(cè)的準(zhǔn)確度上都存在一定的問題，所以現(xiàn)代基本被更加精準(zhǔn)便攜的原子熒光光譜法、等離子體發(fā)射光譜法所取代。

　　至于微生物污染的產(chǎn)生，主要是發(fā)生在生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸過程中。為了避免終產(chǎn)品存在微生物污染的情況，通常會(huì)針對(duì)茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行抽檢，采用的方法根據(jù)目標(biāo)微生物的不同，也囊括多管發(fā)酵法、膜過濾技術(shù)、紙片法、酶活性檢測(cè)法、免疫學(xué)方法和分子生物學(xué)方法等等。

　　本文參考資料來源：參考消息、中國普洱茶網(wǎng)

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