閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

面對(duì)野生動(dòng)物我們能夠不再犯錯(cuò)嗎？

2020-02-02 15:04:21來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：野生動(dòng)物閱讀量：4487

　　【儀器網(wǎng) 時(shí)事聚焦】新冠狀病毒肺炎的疫情愈演愈烈，在醫(yī)務(wù)人員奮戰(zhàn)在疫情前線的同時(shí)，對(duì)病毒的研究也在不斷進(jìn)行中。在疫情爆發(fā)之初，研究者就已經(jīng)鎖定華南海鮮市場(chǎng)的野生動(dòng)物是此次新冠肺炎的傳染源，而病毒的源頭也已經(jīng)初步確定是某種蝙蝠。17年前的SARS同樣是源自食用野生動(dòng)物，災(zāi)難過(guò)后，人類卻依然故我，沒(méi)有吸取任何教訓(xùn)。網(wǎng)絡(luò)上群情洶涌，已經(jīng)有很多人科普食用野生動(dòng)物的危害，雖然已經(jīng)趕不上熱點(diǎn)，但我們還是想要從檢驗(yàn)檢測(cè)的角度再次強(qiáng)調(diào)不要食用野生動(dòng)物！

　　野生動(dòng)物更有食用價(jià)值嗎？

　　野味之所以受到追捧，很大程度上是因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為野生動(dòng)物口感更好、更有營(yíng)養(yǎng)。對(duì)“滋補(bǔ)”效果的追求讓燕窩等保健品成為國(guó)人的消費(fèi)熱點(diǎn)，也為野生動(dòng)物交易提供了生存和發(fā)展的空間。那么野生動(dòng)物真的比家養(yǎng)動(dòng)物更“補(bǔ)”嗎？

　　之前穿山甲等保護(hù)動(dòng)物走私事件爆發(fā)后，已經(jīng)有很多文章指出在傳統(tǒng)文化中具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的動(dòng)物及動(dòng)物制品實(shí)際上并不存在消費(fèi)者鼓吹的效果，對(duì)傳統(tǒng)保健品的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)結(jié)果也證實(shí)了這一點(diǎn)。與此相同，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的很多研究也表明野生動(dòng)物和人工飼養(yǎng)的動(dòng)物在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有明顯區(qū)別。許多專家都曾在報(bào)道中公開(kāi)表示，野生動(dòng)物蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量與養(yǎng)殖的家禽家畜相差無(wú)幾，并沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的質(zhì)變。相比進(jìn)補(bǔ)，現(xiàn)代的飲食更重要的反而是防止?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩。

　　而在口感上，雖然野生動(dòng)物的確與養(yǎng)殖動(dòng)物存在差異，例如野生動(dòng)物的生活方式讓它們的肌肉更發(fā)達(dá)、脂肪含量更少，口感可能更筋道，但人工養(yǎng)殖動(dòng)物是根據(jù)人類的偏好篩選培育出來(lái)的品種，也有自己的特點(diǎn)。食物的口感不僅與食材有關(guān)，烹飪的方法與食客的個(gè)人喜好也是很重要的影響因素，很難說(shuō)野生動(dòng)物就更好吃。

　　食用野生動(dòng)物有哪些風(fēng)險(xiǎn)？

　　人工養(yǎng)殖動(dòng)物在進(jìn)入市場(chǎng)前需要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫措施。為保證動(dòng)物食品的質(zhì)量與安全，檢疫工作需要先進(jìn)的檢疫儀器與專業(yè)人才。針對(duì)病毒的檢疫，實(shí)驗(yàn)室就需要配置實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀、病毒計(jì)數(shù)儀、活細(xì)胞顯微鏡等儀器。動(dòng)物檢疫是消費(fèi)者身體健康與生命安全的重要保障，而野生動(dòng)物大多是非法交易，進(jìn)入市場(chǎng)前沒(méi)有專業(yè)的檢測(cè)儀器進(jìn)行檢疫，無(wú)法確定動(dòng)物身上有沒(méi)有攜帶致病的細(xì)菌或者病毒以及寄生蟲(chóng)。

　　相對(duì)于人工飼養(yǎng)的家禽家畜，野生動(dòng)物往往是很多病毒的自然宿主，例如爆發(fā)過(guò)多次的禽流感就是以野鳥(niǎo)為自然宿主。除此之外，人類歷史上很多嚴(yán)重的傳染病都與動(dòng)物有關(guān)。曾蔓延整個(gè)歐洲的鼠疫源自野兔、旱獺，而現(xiàn)代的SARS和埃博拉病毒都與蝙蝠有關(guān)。雖然烹飪過(guò)程中的高溫可以殺死絕大多數(shù)微生物，但野生動(dòng)物的捕捉、運(yùn)輸、交易、屠宰等環(huán)節(jié)仍然可能造成各種感染。而動(dòng)物病毒一旦感染人類，就有發(fā)展成為人傳人的可能。17年前的SARS如此，這次的新冠狀病毒也是如此。

　　養(yǎng)殖動(dòng)物的安全在于生長(zhǎng)過(guò)程與生長(zhǎng)環(huán)境的可控。雖然部分產(chǎn)品有激素過(guò)量、藥物殘留等問(wèn)題，但嚴(yán)格的市場(chǎng)監(jiān)督管理與先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)可以在絕大多數(shù)情況下保證市場(chǎng)肉類的質(zhì)量。而在野生環(huán)境中，蝙蝠攜帶多種危險(xiǎn)性極高的病毒，作為會(huì)飛的哺乳動(dòng)物，蝙蝠也成為病毒廣泛的傳播者。當(dāng)我們購(gòu)買野生動(dòng)物的時(shí)候，我們不知道它們?cè)谝巴庥袥](méi)有接觸過(guò)蝙蝠的排泄物感染病毒，也不知道在運(yùn)輸和籠養(yǎng)過(guò)程中與其他動(dòng)物接觸時(shí)病毒發(fā)生了怎樣的變異，而為了將他們變成盤中餐，人類又面臨著怎樣的風(fēng)險(xiǎn)。

　　現(xiàn)代社會(huì)的食物安全建立在從養(yǎng)殖到烹飪所有環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。養(yǎng)殖與屠宰過(guò)程中的檢驗(yàn)檢疫、進(jìn)入市場(chǎng)后的市場(chǎng)監(jiān)督檢測(cè)、進(jìn)入廚房后的衛(wèi)生監(jiān)督管理，完善的制度與先進(jìn)的儀器共同組成了保護(hù)人類健康的防線。繞過(guò)這道防線會(huì)發(fā)生什么？我們已經(jīng)經(jīng)歷了兩次，并且深切地希望不會(huì)再有第三次。

上一篇：抗擊新型肺炎關(guān)鍵時(shí)期須保證口罩產(chǎn)品質(zhì)量

下一篇：外貿(mào)總值持續(xù)攀升儀器撐起海關(guān)監(jiān)管大網(wǎng)

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

相關(guān)新聞更多

遠(yuǎn)古巨型病毒復(fù)活電鏡成像解密感染機(jī)制
近日，密歇根州立大學(xué)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)利用結(jié)構(gòu)和組學(xué)技術(shù)揭示了巨型病毒感染細(xì)胞的關(guān)鍵過(guò)程。借助先進(jìn)的電子顯微鏡成像技術(shù)，研究團(tuán)隊(duì)還開(kāi)發(fā)了一種可靠模型用于研究巨型病毒，并且首次鑒定了幾種負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)感染的關(guān)鍵蛋白。

2020-05-21 10:24:53

3227
科學(xué)儀器看動(dòng)物保護(hù) 不僅僅是禁獵那么簡(jiǎn)單
據(jù)悉，從今年6月1日起，北京將實(shí)施新版《北京市野生動(dòng)物保護(hù)管理?xiàng)l例》，該條例相對(duì)于目前實(shí)施的條例中強(qiáng)調(diào)的“野獸動(dòng)物及野生動(dòng)物生態(tài)環(huán)境保護(hù)”外，針對(duì)“干擾生息繁衍的行為”“人畜共患傳染病疫情風(fēng)險(xiǎn)”“人工繁育溯源機(jī)制”進(jìn)行了進(jìn)一步的明確規(guī)范，更加嚴(yán)格但也更加科學(xué)。

2020-05-19 16:34:05

3909
杜絕非法野生動(dòng)物交易保護(hù)動(dòng)物更是保護(hù)自己
近年來(lái)，一系列事件的發(fā)生將一個(gè)敏感話題再次拋回了大眾的視野里——非法野生動(dòng)物交易。事實(shí)上，如果你在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)起一個(gè)以“如何看待野生動(dòng)物交易”的套路，大部分人應(yīng)該都會(huì)認(rèn)為“這種行為應(yīng)該被杜絕”，因?yàn)樯晕⒆x過(guò)一些書的人都知道，野生動(dòng)物交易不但是對(duì)野生動(dòng)物的傷害，同時(shí)也是對(duì)人類生存的一種威脅。

2020-04-09 10:53:50

3995
保護(hù)野生動(dòng)物需立法以掃除“濫食”惡習(xí)
肺炎病魔肆虐了一個(gè)月之久，疫情終于逐漸被遏制，全國(guó)多地如今都持續(xù)零增長(zhǎng)，我們終于就快贏得了勝利?；厥走@次防疫大戰(zhàn)，個(gè)人層面來(lái)看，大家日常生活都受到了很大的影響，沒(méi)有人能置身事外；而從國(guó)家層面來(lái)說(shuō)，對(duì)于經(jīng)濟(jì)等各方面沖擊也都是相當(dāng)大的。

2020-03-04 13:31:48

4151
Webinar-新型冠狀病毒檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)
2019年12月以來(lái)，新型冠狀病毒感染的肺炎疫情不斷擴(kuò)大，全國(guó)各行各業(yè)都在全力抗擊疫情。

2020-02-18 11:28:20

2473
科學(xué)戰(zhàn)“疫” 理智對(duì)待氣溶膠傳播尚無(wú)證據(jù)
隨著新冠肺炎疫情爆發(fā)以來(lái)，任何有關(guān)疫情的字眼都牽動(dòng)著人們的心，也不斷有新的疑問(wèn)縈繞在人們心中。“為什么有些患者會(huì)多次出現(xiàn)核酸檢測(cè)假陰性的情況？”“生活中該如何正確進(jìn)行消毒？”“口罩不足的情況下如何消毒才能反復(fù)使用？”這些問(wèn)題無(wú)不吸引著人們的眼球。

2020-02-12 11:35:59

2012