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微生物污染現(xiàn)象頻現(xiàn) 乳制品安全保障不可松懈

2020-04-14 10:15:54來源:儀器網(wǎng)關鍵詞:沙門氏菌閱讀量:3608
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  【儀器網(wǎng) 食品檢測】現(xiàn)如今,乳制品在我們的日常生活中可以說是越來越不可或缺了。牛奶、奶油、酸奶,奶粉、芝士、奶酪等都是我們經(jīng)常食用的乳制品。尤其是酸奶,相信更是大多數(shù)人的心頭好,不僅口味佳,甚至在很多人眼里它還有減肥的功效。至于奶油,也是各種面包店和甜品店的重要食材。
 
 
  乳制品指的是以牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料,再加入適量的維生素、礦物質和其他輔料而制成的各種食品,也叫奶油制品。雖然長期以來,乳制品在國人的飲食結構上所占的比例并不如歐美人的高。但是,我國人民食用乳制品的歷史卻是非常悠久的,早在唐宋時期,就有了乳扇、乳餅等食品了。
 
  相對于其他種類的食品來講,乳制品的營養(yǎng)價值要更高,因而也就更容易受到各種微生物和細菌的“青睞”,其保質期也不長,所以在乳制品的檢測中,經(jīng)常會存在防腐劑超標的現(xiàn)象,光明乳業(yè)就曾因為乳制品所含防腐劑超標的問題而數(shù)次登上了食品安全的“黑榜”。
 
  然而,防腐劑超標并不是影響乳制品發(fā)展的障礙,自1999年國內乳業(yè)企業(yè)開始引進先進技術并大力發(fā)展奶業(yè)生產(chǎn)以來,乳制品的安全問題就從來沒有消失過。2008年發(fā)生三聚氰胺事件之后,國民對于奶業(yè)、乳制品這一行業(yè)的信心備受打擊,導致我國乳業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的腳步曾一度放緩。此后,政府大力加強對乳制品行業(yè)的整改,不斷促進乳制品行業(yè)轉型、提升產(chǎn)品品質,經(jīng)過近十年的努力建設,我國乳制品生產(chǎn)逐步走向規(guī)范化,國民對于乳制品的信心也在逐步回暖。
 
  但即便是在政府和人民群眾的共同監(jiān)督之下,乳制品的安全問題依然時有顯現(xiàn)。近日,贛江新區(qū)海關就攔截了一批來自白俄羅斯的不合格乳制品,并對其進行了集中銷毀。據(jù)了解,該批乳制品重50噸,貨值達3.24萬美元,在贛江新區(qū)海關關員抽取的樣品中檢測到了檢出沙門氏菌。
 
  實際上,乳制品常見的微生物污染并不僅僅是沙門氏菌,金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌等也是乳制品極易感染的食源性致病菌,這些病菌進入人體內后會造成腹瀉、嘔吐及急性腸胃炎等病癥,嚴重的話還會危及食用者的生命安全。而隨著分析技術的發(fā)展,這些致病菌的檢測對現(xiàn)在的人類而言已經(jīng)是相當容易了,不僅檢測技術日益多樣化,而且檢測的速度、準確性等都在逐步提升。沙門氏菌和金黃色葡萄球菌作為乳制品檢測更加普遍的項目,其常見的檢測方法包括傳統(tǒng)的分離培養(yǎng)法、分子生物學、免疫學檢測方法等。此外,將多種方法交叉聯(lián)用起來的檢測技術,也為沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的準確快速檢測提供了新的途徑。
 
  在經(jīng)過一些安全問題的洗禮之后,我國乳制品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)已在逐步回升,行業(yè)規(guī)模、乳制品產(chǎn)量、技術裝備日趨完善。但由于奶源管理、質量控制、檢測手段落后等方面的原因,質量安全問題仍不可避免。所以,利用相應技術手段提升乳制品品質及其檢測水平,在當下仍舊具有重要意義。
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