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高糖飲食危害人體健康如何看待替糖甜味劑？

2020-04-20 10:17:48來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：高糖飲食閱讀量：4629

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，甜味食品估計(jì)是很難抗拒的一類(lèi)東西。柔滑順口的巧克力、香甜的奶油蛋糕和面包、碳酸飲料、奶茶等這些高糖事物，總在時(shí)時(shí)刻刻地誘惑著我們的味蕾。尤其在現(xiàn)今這樣一個(gè)加工食品充斥人類(lèi)餐桌的時(shí)代，攝入更多“隱形糖”的風(fēng)險(xiǎn)也比此前加大了許多。所以就算是一些嘗起來(lái)并不怎么甜的食品，里面可能就含有非常多的糖分。

　　然而另一方面，高糖飲食對(duì)人體的危害也正在日益顯現(xiàn)出來(lái)。已經(jīng)有越來(lái)越多的研究表明，長(zhǎng)期攝入過(guò)量的糖會(huì)對(duì)人體造成明顯的損害。期刊《自然》就曾發(fā)表論文《砂糖的毒性真相》，提出糖對(duì)人體的危害并不亞于煙和酒。并且研究者通過(guò)相關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，糖容易使人上癮。不僅如此，生活中常見(jiàn)的肥胖、糖尿病、胰島素耐受性、動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂和高血壓等數(shù)十種疾病都與人體攝入過(guò)量的糖關(guān)系密切。

　　對(duì)此，食用一種既可以滿(mǎn)足人們對(duì)甜味的需求、卻又不像糖那樣容易損害人體的食品添加劑成為一種新風(fēng)尚。毫無(wú)疑問(wèn)，甜味劑就是為滿(mǎn)足這一需求而生的物質(zhì)。顧名思義，甜味劑是指給食品增加甜味的一種合成物。按來(lái)源，其可分為合成甜味劑和天然甜味劑。合成甜味劑有糖精、糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜等，天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉等，目前市面上應(yīng)用較多的還是以人工合成為主的甜味劑。

　　與糖類(lèi)相比，替糖甜味劑不僅可以提高食品甜度，改善其口感，而且穩(wěn)定性高、水溶性好，對(duì)人體的損害也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖。我國(guó)在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，早就明確規(guī)定了允許使用甜味劑的品種、使用范圍和合理使用量，其中就包括糖精和阿斯巴甜。

　　表面上看，甜味劑似乎是一類(lèi)沒(méi)有什么缺點(diǎn)的糖類(lèi)替代物。但也有一些研究表明，對(duì)甜味劑的不合理使用，會(huì)影響到人體的健康狀況。例如《Cell Metabolism》新近發(fā)布的一份報(bào)告就提出，甜味劑與碳水化合物的組合食用會(huì)對(duì)人體的新陳代謝產(chǎn)生輕微影響。

　　但總體而言，目前人們還并未發(fā)現(xiàn)其他明顯甜味劑對(duì)人體的不利影響。不過(guò)萬(wàn)物過(guò)猶不及，所以甜味劑的主要問(wèn)題依舊在于如何合理食用。只要它的應(yīng)用符合我國(guó)衛(wèi)生法規(guī)的使用范圍和使用量等的規(guī)定，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較安全的。同樣值得注意的是，很多市面上售賣(mài)的加工食品都標(biāo)有“低糖”、“無(wú)糖”或者”低熱量”的甜味食品并非是真的無(wú)糖，其所使用的甜味劑雖然熱量很低，甚至無(wú)熱量，但是大多數(shù)會(huì)增加消費(fèi)者的食欲，增大熱量的攝入，這就需要相關(guān)部門(mén)加大規(guī)范和監(jiān)管的力度了。

　　相信隨著植物育種、酶技術(shù)以及生物工程等技術(shù)的發(fā)展，未來(lái)幾年，以甜菊糖等為主的天然甜味劑會(huì)得到快速發(fā)展，與合成甜味劑相比，植源性甜味劑顯然安全系數(shù)要更高一點(diǎn)。但不論如何，對(duì)待甜味劑我們都應(yīng)適可而止，均衡飲食，養(yǎng)成良好的習(xí)慣才重要。

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