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微譜檢測(cè)有獎(jiǎng)?wù){(diào)研
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重金屬檢測(cè) 守護(hù)舌尖上的安全

2020-04-30 10:16:51來源:儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:重金屬閱讀量:4191
我要評(píng)論

導(dǎo)讀:前幾日,“湖南益陽(yáng)鎘大米”又將食品中的重金屬超標(biāo)問題推上風(fēng)口浪尖。不止“鎘大米”,鎘超標(biāo)扇貝、鉛超標(biāo)蔬菜、砷超標(biāo)飲用水等,重金屬污染問題已經(jīng)嚴(yán)重威脅到現(xiàn)代社會(huì)的食品安全,影響消費(fèi)者的身體健康。

  【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】前幾日,“湖南益陽(yáng)鎘大米”又將食品中的重金屬超標(biāo)問題推上風(fēng)口浪尖。不止“鎘大米”,鎘超標(biāo)扇貝、鉛超標(biāo)蔬菜、砷超標(biāo)飲用水等,重金屬污染問題已經(jīng)嚴(yán)重威脅到現(xiàn)代社會(huì)的食品安全,影響消費(fèi)者的身體健康。常見的重金屬污染物如鉛、鎘、汞和砷等具有明顯的生物毒性,例如體內(nèi)鉛含量超標(biāo)會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)、引發(fā)貧血,而鎘含量超標(biāo)則會(huì)引起骨痛病。
 
 
  食物中的重金屬污染物來源
 
  糧食蔬果中的重金屬主要來源于自然環(huán)境的重金屬污染。一方面,重金屬元素天然存在于自然環(huán)境中,巖石風(fēng)化、火山活動(dòng)等地質(zhì)活動(dòng)以及采礦對(duì)地質(zhì)條件的改變都會(huì)將巖石中的重金屬元素釋放到環(huán)境中,引起區(qū)域內(nèi)重金屬濃度升高。另一方面,重金屬是工業(yè)常用原料,金屬冶煉、礦產(chǎn)開發(fā)等工業(yè)活動(dòng)都回產(chǎn)生大量富含重金屬元素的廢棄物。這些廢棄物被排放到環(huán)境中,不僅污染水體和土壤,還會(huì)影響大氣質(zhì)量。此外,農(nóng)藥化肥中也含有重金屬元素,長(zhǎng)期使用重金屬含量較高的農(nóng)藥和化肥也會(huì)導(dǎo)致土壤中的重金屬濃度上升。
 
  肉類產(chǎn)品中的重金屬主要來源于飼料和獸藥。一些重金屬元素如銅、鐵、鋅等是禽畜發(fā)育必需的元素,違規(guī)添加過量重金屬元素以及添加含有其它有害雜質(zhì)的重金屬都會(huì)導(dǎo)致禽畜體內(nèi)重金屬含量超標(biāo)。而獸藥中通常也會(huì)添加適量重金屬元素以促進(jìn)藥效發(fā)揮。重金屬進(jìn)入禽畜體內(nèi)后大部分在體內(nèi)積累,還有一部分通過排泄物進(jìn)入土壤與水體,加劇環(huán)境中的重金屬污染,進(jìn)一步影響糧食蔬果的食品安全。
 
  除了這些,食品加工制作過程加入食品添加劑、貯藏包裝材料不合格等因素也會(huì)使食物中的重金屬含量增加。
 
  食物重金屬檢測(cè)方式
 
  1.傳統(tǒng)檢測(cè)方法
 
  傳統(tǒng)檢測(cè)方法中,快速檢測(cè)通常使用比色法或分光光度法。此外,常用的檢測(cè)方法還有石墨爐原子吸收光譜法、氫化物原子熒光光譜法以及電化學(xué)方法中的微電位溶出分析法等,這些檢測(cè)方法通常樣品前處理繁瑣、操作復(fù)雜、而且檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)。
 
  2.儀器聯(lián)用檢測(cè)方法
 
  重金屬檢測(cè)常用的聯(lián)用法主要有電感耦合等離子體質(zhì)譜( ICP-MS)法、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(ICP-AES/OES)法、高效液相色譜-原子熒光光譜(HPLC-AFS)法以及高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜( HPLC-ICP-MS)法。儀器的聯(lián)用提高了檢測(cè)的靈敏度和準(zhǔn)確性、檢出限低、而且可以同時(shí)檢測(cè)多種元素。
 
  2.新的檢測(cè)方法
 
  近年來,一些新的檢測(cè)技術(shù)也被應(yīng)用于食品重金屬檢測(cè)中,包括酶抑制法、功能核酸法、新型化學(xué)修飾電極法等。酶抑制法通過重金屬會(huì)降低或抑制酶活性的原理進(jìn)行檢測(cè);功能核酸法的原理是重金屬與核酸適體發(fā)生特殊作用,通過檢測(cè)產(chǎn)物的光學(xué)和電學(xué)信號(hào)進(jìn)行樣本分析;新型化學(xué)修飾電極法則是電化學(xué)的衍生方法。
 
  雖然食品的重金屬檢測(cè)方式還在不斷發(fā)展,市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)于重金屬超標(biāo)的監(jiān)督管理力度也在不斷增加,但這些只能阻擋重金屬超標(biāo)食物登上我們的餐桌。食品重金屬超標(biāo)的根源在于環(huán)境的重金屬污染,環(huán)境中的重金屬元素被植物吸收然后積累在植物體內(nèi),污染問題不解決,重金屬超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品只會(huì)越來越多。重金屬污染問題已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨的重大挑戰(zhàn),只有治理污染,保護(hù)好環(huán)境,才能真正守衛(wèi)舌尖上的健康。
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