閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

食物相克系謠言食品安全看品質(zhì)

2020-11-26 11:02:34來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：食品閱讀量：5740

導(dǎo)讀：從小到大這類(lèi)關(guān)于食品相克的“安全知識(shí)”就常常出現(xiàn)在我們的生活中，并且其中大部分似乎還有相關(guān)的科學(xué)依據(jù)做佐證，很難讓人不信服。但是你知道嗎，這些所謂是食品相克其實(shí)大部分是偽科學(xué)，與食品安全并沒(méi)有直接聯(lián)系。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】“柿子和螃蟹不能一起吃，會(huì)造成食物中毒”“石榴不能搭配海鮮，會(huì)造成腹痛”“喝過(guò)牛奶之后不能立刻吃橘子，不然會(huì)引起腹脹、腹瀉”……從小到大這類(lèi)關(guān)于食品相克的“安全知識(shí)”就常常出現(xiàn)在我們的生活中，并且其中大部分似乎還有相關(guān)的科學(xué)依據(jù)做佐證，很難讓人不信服。但是你知道嗎，這些所謂是食品相克其實(shí)大部分是偽科學(xué)，與食品安全并沒(méi)有直接聯(lián)系。

　　就在11月24日，央視新聞就“吃錯(cuò)能要命”的食品相克謠言進(jìn)行了辟謠。新聞中提到，早在1935年的時(shí)候，我國(guó)的科學(xué)家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)創(chuàng)始人鄭集教授就當(dāng)時(shí)民間流傳的184對(duì)“相克食物”進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)論證，確定了食物相克只是一種拋開(kāi)劑量談毒性的危言聳聽(tīng)。不僅如此，在2016提出《中國(guó)居民膳食指南》中提到，在過(guò)去的歷史中，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭称废嗫藢?dǎo)致的食品中毒案例。

　　不過(guò)相對(duì)的，如果量到了，那么“相克”就會(huì)產(chǎn)生，這也是為什么藥物食用指南會(huì)指出與食物存在相克關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)含鹽高的食品不能和降血壓藥、抗心絞痛藥一起服用；含草酸較多的食物不能和鈣補(bǔ)充劑一起吃……因此，一般我討論食品相克的時(shí)候，是不討論藥物范疇的，而藥物的食用也應(yīng)該明確的遵從醫(yī)生的安排。

　　而如果真的要食品安全相關(guān)的問(wèn)題，我們或許應(yīng)該把目光放在食品品質(zhì)本身，畢竟就目前的實(shí)際安利來(lái)看，“食物相克”子虛烏有，但因?yàn)榱淤|(zhì)食品造成的食品安全問(wèn)題卻時(shí)有發(fā)生。與“食品相克說(shuō)”中提到的那些因?yàn)榛戏磻?yīng)產(chǎn)生的微乎其微的有毒物質(zhì)不同，食品品質(zhì)問(wèn)題涉及到的毒素往往不可忽視，并且涉及的層面也更多。例如廣泛被提及的農(nóng)殘問(wèn)題。

　　事實(shí)上，農(nóng)藥殘留本身是很難避免的，只要食物使用了農(nóng)藥，殘留就一定會(huì)發(fā)生，但這背后牽涉到兩個(gè)問(wèn)題：農(nóng)藥的計(jì)量以及合法性。如果是按照有關(guān)規(guī)定正確使用農(nóng)藥的話(huà)，經(jīng)過(guò)家中果蔬機(jī)或者常規(guī)的洗滌手段清洗后，果蔬上就幾乎不會(huì)殘留農(nóng)藥類(lèi)，但是如果一開(kāi)始農(nóng)藥的使用就違規(guī)或者過(guò)量了，那么農(nóng)藥中的有毒物質(zhì)不但會(huì)在果蔬外表殘留，還可能在果蔬生長(zhǎng)過(guò)程中在果蔬中積累，這種果蔬食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，并且可能造成食物中毒。

　　而除了農(nóng)藥殘留外，種植地污染造成的食品品質(zhì)問(wèn)題同樣不能忽略。例如我們經(jīng)常提及的重金屬殘留。食品中的重金屬殘留很多時(shí)候是源于種植土壤中的重金屬超標(biāo)導(dǎo)致的。理論上來(lái)說(shuō)，這種食品并不應(yīng)該在市面上流通，但是考慮到不法商販的存在，這同樣是食品品質(zhì)問(wèn)題及相關(guān)檢測(cè)活動(dòng)中不能忽視的細(xì)節(jié)。

　　提到檢測(cè)自然少不了相關(guān)的儀器設(shè)備。一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)殘檢測(cè)可以借助氣質(zhì)聯(lián)用儀來(lái)完成，而重金屬檢測(cè)則可以通過(guò)分光光度計(jì)來(lái)完成。

　　當(dāng)然，食品安全問(wèn)題還有很多，私以為，相較于食品相克，大眾應(yīng)該更加重視食品安全以及食品品質(zhì)本身，客觀(guān)的來(lái)看，如今威脅我們?nèi)粘ｏ嬍辰】档?，恰恰就是食品品質(zhì)引起的食品安全問(wèn)題。

上一篇：檢測(cè)儀器與有關(guān)部門(mén)配合解決冷鏈?zhǔn)称钒踩珕?wèn)題

下一篇：學(xué)校附近的食品安全科學(xué)儀器如何守護(hù)學(xué)生的早餐

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀(guān)點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱(chēng) 驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

相關(guān)新聞更多

又335項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布涉及液相、氣質(zhì)等檢測(cè)方法
近日，2024年第17號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告發(fā)布，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）批準(zhǔn)《化學(xué)試劑三水合乙酸鈉（乙酸鈉）》等335項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)予以公告。

2024-09-02 09:08:11

1419
福島核污染水檢測(cè)加強(qiáng) 新增“鎘”為監(jiān)測(cè)對(duì)象
近日，據(jù)相關(guān)報(bào)道，福島第一核電站處理水在排放前的檢測(cè)對(duì)象中，將新增“鎘”這一元素。此次新增鎘作為檢測(cè)對(duì)象后，福島核污染水排海前的檢測(cè)項(xiàng)目將從原有的29種放射性物質(zhì)增加至30種。

2024-08-06 08:41:15

1136
7月有多家檢測(cè)機(jī)構(gòu)被暫停撤銷(xiāo)注銷(xiāo)認(rèn)可資質(zhì)
近日，化工儀器網(wǎng)編輯對(duì)2024年7月中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)上的“檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室 ”“醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室 ”機(jī)構(gòu)名單進(jìn)行了整理。

2024-08-02 11:06:46

780
智慧口岸新利器：天津海關(guān)首推便攜式再生金屬檢測(cè)分析儀
近日，天津海關(guān)成功研發(fā)并應(yīng)用了全國(guó)首個(gè)可應(yīng)用于口岸貨物監(jiān)管的便攜式再生金屬元素含量定量檢測(cè)設(shè)備——“手持式再生金屬分析儀”，為口岸貨物監(jiān)管帶來(lái)了新工具。

2024-07-22 09:00:21

10175
先進(jìn)傳感器與檢測(cè)技術(shù)論壇在江南大學(xué)舉行
與會(huì)專(zhuān)家學(xué)者圍繞傳感器與檢測(cè)技術(shù)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，共同探討了傳感器在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用和發(fā)展前景，包括新型先進(jìn)傳感器和檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展。

2024-06-07 08:48:14

1304
國(guó)氫科技與北京市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心戰(zhàn)略合作，將攜手開(kāi)展氫能產(chǎn)品檢測(cè)等全鏈條業(yè)務(wù)
國(guó)氫科技已經(jīng)與北京市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心簽署了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，將開(kāi)展氫能產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品認(rèn)證等全鏈條合作。

2024-04-28 11:41:46

1085