【儀器網 食品檢測】民以食為天，吃不但要講究好吃，更要講究安全。隨著社會的不斷發(fā)展，如今我們可以吃的美食越來越多，但是食品安全問題卻始終是個老生常談的話題，不過如果進一步追究，如今的食品安全問題和以前的，其實有很大的區(qū)別。
早些年，食品安全問題主要還是集中在食品變質、腐敗產生的食品安全問題，但是如今的食品安全問題更多的是因為添加劑的違規(guī)使用或者是化學物質的殘留導致的。而產生這種變化的原因，一定程度上與科學技術的發(fā)展有著聯(lián)系。
科研試一把雙刃劍，其成果的好壞大多時候是取決于怎么使用它。隨著科學技術進步，越來越多的農藥、肥料、殺蟲劑、食品添加劑、工業(yè)添加劑被研發(fā)出來，它們原本有各自的工作領域，履行著各自的職責，但是，在一些唯利是圖的人手中，他們卻成為了破壞食品安全的誘因。
目前，市面上大多數(shù)的食品安全問題，其發(fā)生的原因大多和食材污染掛鉤，但是具體到細節(jié)可以分為違規(guī)使用添加劑、農藥殘留、重金屬及其他有害物質超標……而這些問題的產生，直接聯(lián)系就是化學物質的濫用。舉個簡單的例子，2008年的三聚氰胺事件，其原因就是部分制奶廠為了蛋白質含量造假，在乳制品中違規(guī)添加化工原料三聚氰胺，并因此爆發(fā)了巨大的食品安全問題，并且一度讓我國的乳制品行業(yè)陷入了信任危機。
那么食品安全問題真的沒有辦法保障嗎，自然也不是。解鈴還須系鈴人，能夠解決這類食品安全問題的方法，自然也是科研技術與科學儀器。像前文中提到的三聚氰胺事件，其中涉及到的三聚氰胺快速檢測難題就是由中國工程院院士、中國農業(yè)大學動物醫(yī)學院教授沈建忠，帶領團隊研發(fā)出三聚氰胺快速檢測產品解決的。
快速檢測儀器的出現(xiàn)一定程度上是保障了民生安全，為居民提供了一個能夠較快了解到食品品質好壞的有效途徑。而除了快檢儀器之外，傳統(tǒng)的科學儀器對于食品市場的監(jiān)測也功不可沒。
例如氣質聯(lián)用儀，作為一種將氣相色譜與質譜聯(lián)用的科學儀器，它成功的吸收了氣象色譜的分離能力與質譜的分析能力，能準確的對化合物進行定性定量分析，對于食品中使用的添加劑或者有害物質的殘留可以有效的做出甄別。
如今隨著越來越多科學儀器的出現(xiàn)普及，化學殘留其實是被有效的阻絕在我們的餐桌之外的，但是，食品安全問題卻依舊不容小覷?；蛟S食品安全問題與科學技術發(fā)展就像是一場攻防戰(zhàn)，而我們能做的，只是從正規(guī)的途徑購買食品，避免接觸到那些漏網之魚的有害食物。
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