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9批次食品抽檢不合格微生物污染等成重點原因

2021-01-29 11:33:15來源：化工儀器網(wǎng)關鍵詞：食品閱讀量：4001

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】1月20日，市場監(jiān)督管理總局發(fā)布2021年第5號通告，關于9批次食品抽檢不合格情況進行通報。

　　此次食品抽檢品類包括有茶葉及相關制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、方便食品、蜂產(chǎn)品、水果制品、肉制品、糖果制品和嬰幼兒配方食品等12大類食品159批次樣品。其中糕點、炒貨食品及堅果制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、肉制品等5大類食品9批次樣品抽檢結果為不合格。

　　微生物污染等成主要問題

　　根據(jù)通告顯示，微生物污染、食品添加劑超限量使用的問題、質量指標不達標的問題等3個問題成為此次抽檢不合格的主要原因。

　　如淘寶網(wǎng)HereSocial銷售的咖啡花蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；淘寶網(wǎng)宜農(nóng)e品東北故鄉(xiāng)情銷售的爐果，鋁殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；天貓卡滋樂旗艦店銷售的香脆青豆(分裝)，過氧化值(以脂肪計)檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求等。

　　通報稱，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責成河北、遼寧、黑龍江、上海、浙江、山東、湖北、廣東、云南、新疆等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

　　食品安全檢測離不了科學儀器

　　食品檢測包含多個細項，此次抽檢的微生物污染是常見的食品檢測項目之一。微生物包括細菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、顯微藻類等在內(nèi)的一大類生物群體，涵蓋了有益跟有害的眾多種類，廣泛涉及食品、醫(yī)藥、工農(nóng)業(yè)、環(huán)保、體育等諸多領域。尤其在食品領域，微生物指標是作為食品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生狀況的直接反映，如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。然而微生物個體微小，大多數(shù)無法通過人眼識別，只有在科學儀器的輔助下，才能進行甄別。如常見的菌落計數(shù)器、菌落分析儀、微生物鑒定系統(tǒng)、微生物檢測系統(tǒng)、大腸桿菌檢測儀等。

　　而食品添加劑同樣是食品檢測的重點項目。這些年來，隨著食品安全問題越來越突出，尤其是添加劑超標引發(fā)的諸多問題凸顯，在一段時間內(nèi)，人們幾乎談添加劑色變。

　　根據(jù)我國食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。也就是說，添加劑作為一種改善食品品質的物質作用于食品加工生產(chǎn)中是被允許的。劑量的合法合理性才是檢測的側重點。目前廣泛運用于添加劑檢測工作的儀器主要有食品品質檢測儀、食品安全速測儀等。

　　食安就是民安、國安。當執(zhí)法部門的每一次抽檢成為聚焦的時候，食品生廠商、加工商等作為生產(chǎn)主體也能同時擔當起食品安全的責任時，人民群眾才能真正意義上得到“舌尖上的安全與保障”。

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