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自熱米飯非“炸彈” 掌握自熱食品的正確“姿勢(shì)”

2021-08-25 15:26:42來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：自熱閱讀量：4795

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】無(wú)需明火，只需20分鐘不到，便可以吃到熱騰騰的米飯與食物。自熱食品的出現(xiàn)一下子打破了傳統(tǒng)方便食品的市場(chǎng)，讓一種全新的“懶人文化”滲透進(jìn)了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活中，并幫助我們解決了一部分因?yàn)闀r(shí)間、空間問(wèn)題引起的飲食問(wèn)題。但是與此同時(shí)，自熱米飯燙傷使用者、自熱食品引起食用者身體不適等食安問(wèn)題也不斷地被報(bào)道。自熱食品究竟應(yīng)不應(yīng)該在市場(chǎng)出現(xiàn)似乎也成為了網(wǎng)友熱衷討論的問(wèn)題。今天我們不妨從自熱米飯的原理入手，來(lái)和大家探討一下這個(gè)問(wèn)題。

　　了解簡(jiǎn)單的科學(xué)常識(shí) 還自熱食品一個(gè)“清白”

　　自熱食品不依賴明火、不依賴微波爐的加熱方式，是吸引消費(fèi)者來(lái)嘗試的新奇點(diǎn)，也是讓其有別于傳統(tǒng)便當(dāng)?shù)年P(guān)鍵，但是究其原理其實(shí)非常簡(jiǎn)單，甚至其中涉及到的知識(shí)點(diǎn)許多人初中就接觸過(guò)，只是一下子沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)。

　　購(gòu)買(mǎi)并使用過(guò)自熱食品的人應(yīng)該知道，自熱食品一般是由3部分組成的，分別是食品包、加熱包、容器。其中容器分大小兩個(gè)，使用時(shí)，將食品包中的食物倒入小容器中，將加熱包放入大容器中，之后在大容器中加水至刻度線，然后將小容器架在大容器中，并蓋上蓋子，等待加熱。而其中，加熱的秘密就是那個(gè)加熱包。

　　事實(shí)上，加熱包中的主要成分為以生石灰、鎂粉、鐵粉、鋁粉等為主，其中生石灰占據(jù)了較大的比重。而當(dāng)生石灰與水接觸后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生氫氧化鈣，這個(gè)過(guò)程不但反應(yīng)劇烈，并且會(huì)釋放大量的熱量。此外，鎂粉、鐵粉、鋁粉等接觸水后，同樣會(huì)發(fā)生類似的反應(yīng)(例如鎂粉與水接觸會(huì)生成氫氧化鎂)，反應(yīng)的過(guò)程同樣會(huì)釋放熱量。

　　熟悉自熱原理后，關(guān)于自熱食品燙傷使用者的原因，便可以有合理的解釋了。許多不了解自熱包成分的人，會(huì)在使用的時(shí)候加入過(guò)量的水或者使用熱水。加熱包在和水反應(yīng)的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，因此，如果水加過(guò)多，容器中沸水就會(huì)因?yàn)闅怏w的產(chǎn)生而溢出，燙傷使用者；熱水會(huì)導(dǎo)致加熱包和水的反應(yīng)過(guò)快，引起自熱包劇烈膨脹，甚至破裂，飛濺出的熟石灰或者水同樣會(huì)燙傷使用者。

　　因此，自熱食品雖然原理很簡(jiǎn)單，但是掌握正確的使用方法才能保證使用過(guò)程的安全。

　　簡(jiǎn)單的“一人食”與簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng) 自熱米飯不能取代正餐

　　自熱米飯屬于方便食品，但是其生產(chǎn)原理以及保存原理不同于傳統(tǒng)方便食品，因此在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上會(huì)比方便面之類的傳統(tǒng)方便食品更高，算是快節(jié)奏下，一種具有生活品質(zhì)追求的“一人食”方式。但是這并不意味著自熱食品就具備足夠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。事實(shí)上，由于高溫?cái)D壓、添加劑的使用等原因，即便是在吃飽的前提下，自熱食品所能提供的營(yíng)養(yǎng)也不足滿足一個(gè)成年人一餐的需求，并且，還會(huì)導(dǎo)致油鹽等攝入超標(biāo)。因此，自熱米飯不能代替正餐，并且長(zhǎng)期食用對(duì)身體也不好。

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