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保障食品安全既要規(guī)范市場還要完善科普

2023-03-09 10:50:57來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：食品安全閱讀量：3857

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】食品安全是一個老生常談的話題，但同時也是一個群眾持續(xù)關(guān)注的話題。社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展為大眾的生活水平帶來了顯著提升，與此同時，消費市場不斷擴大，消費者可以選擇食品也不斷增加。食品安全問題也逐漸從食材安全、烹飪安全等慢慢發(fā)展成了囊括了外賣、包裝食品安全在內(nèi)的，更加復(fù)雜的問題。

　　尤其是在食品工業(yè)高速發(fā)展的今天，對于監(jiān)管機構(gòu)而言，想要確保食品安全或許比過去更加復(fù)雜。就市場規(guī)范來說，僅僅是食品安全標準就已經(jīng)涉及到了7個方面。即食品中的有害物質(zhì)情況，食品添加劑使用情況，食品營養(yǎng)成分情況(包括供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求)，包裝情況(含包裝信息規(guī)范及包裝安全)，食品生產(chǎn)及經(jīng)營過程衛(wèi)生情況，與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求，以及其他涉及食品安全的相關(guān)指標(特定產(chǎn)品的特定標注)。而針對這7個方面，還有一個非常重要的項目——食品檢驗方法與規(guī)程，簡單的說就是衡量食品是否達到安全標準。

　　而目前我國關(guān)于食品安全的相關(guān)標準其實已經(jīng)非常復(fù)雜且細致化，從國家標準到地方標準再到企業(yè)標準，幾乎你能夠想到的可能涉及到食品安全問題的內(nèi)容，都能找到對應(yīng)的標準去參考。此外，目前用于食品安全檢測的科學(xué)手段也非常完善，包含理化方法、微生物方法、毒理學(xué)檢驗方法和評價程序、寄生蟲檢驗方法等多項，涉及到的儀器從光譜、色譜、質(zhì)譜等實驗室通用分析儀器，到特項針對性分析儀器應(yīng)有盡有，這點從每年各地食品監(jiān)管總局、海關(guān)總署、食品生產(chǎn)企業(yè)分析儀器的采購需求上也能窺見一斑。

　　但即便如此，食品安全隱患在我們生活中卻依舊存在，其中一部分原因可能是來自于市場監(jiān)管存在難以介入的灰色地帶，但更多的原因來自于大眾對于食品安全相關(guān)知識存在誤區(qū)。這種誤區(qū)的產(chǎn)生許多情況下來自于互聯(lián)網(wǎng)“偽科學(xué)”傳播。因此，針對食品安全，除了要規(guī)范市場，同樣也要提升消費者的相關(guān)認知能力，即要進一步完善食品安全與健康科普工作。

　　如何完善呢？總結(jié)來說分為兩部分，一部分是整治不實言論，簡單的說就是協(xié)同媒體平臺，對傳播謠言的用戶進行追責(zé)與封禁，減少偽科普、偽科學(xué)在互聯(lián)網(wǎng)上的傳播；另一方面積極組織社會教育活動，提升大眾的科學(xué)素養(yǎng)。

　　總而言之，食品安全問題，既要把握住食品本身的品質(zhì)，還要引導(dǎo)大眾去選擇有安全保障的食品，辨別并避免錯誤的飲食方式。

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