食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。苯甲酸通常用作食品添加劑中的抗氧化劑。

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

特丁基對苯二酚用作抗氧化劑。對烹調(diào)用油和焙烤制品，宜與BHA合用，但適用于煮炸制品。一般用量100～200mg/kg。適用于粗油和高度不飽和油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、干魚制品和腌制肉制品等。對大多數(shù)油脂、塑料、橡膠等均有防止氧化作用。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。 抗氧化性能*。

以下為特丁基對苯二酚標(biāo)準(zhǔn)品信息：

產(chǎn)品名稱：特丁基對苯二酚 (TBHQ) tert-Butylhydroquinone

CAS NO.：1948-33-0

貨號：N-13531-1G

產(chǎn)品描述：tert-Butylhydroquinone (TBHQ),1G,[1948-33-0]

包裝信息：1G

分子式：C₁₀H₁₄O₂

分子量：166.22