1 適用范圍: 本方法適用于奶粉、牛奶、豆奶等奶制品及乳制品中蛋白質(zhì)含量的快速檢測(cè)。

2 方法原理: 考馬斯亮藍(lán)試劑在游離狀態(tài)下呈紅色，當(dāng)它與蛋白質(zhì)結(jié)合后變?yōu)榍嗌?，其顏色深度與蛋白質(zhì)含量成正比。檢測(cè)范圍：液體樣品為0.5g～20g/100g，固體樣品為1g～40g/100g

3 樣品處理：取奶粉2g（液體奶取4mL）于容器中，加純凈水或蒸餾水至100 mL，充分搖勻；從中取1mL至另一容器中，加純凈水或蒸餾水至40mL，充分混勻成樣品待測(cè)液。

4 測(cè)定與判斷：取一支蛋白質(zhì)檢測(cè)管，加入0.5mL樣品待測(cè)液，蓋上蓋子搖勻，反應(yīng)2min，觀察顏色變化，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)比色板進(jìn)行半定量判定；每批檢測(cè)須做一個(gè)純凈水或蒸餾水空白對(duì)照以便判斷。

5 注意事項(xiàng)

5.1檢測(cè)時(shí)各樣品的提取時(shí)間、反應(yīng)時(shí)間及操作方法應(yīng)盡可能保持平行*。檢測(cè)時(shí)若產(chǎn)生沉淀，提示蛋白質(zhì)含量可能較高，應(yīng)稀釋后再測(cè)定。

5.2若樣品有結(jié)塊或難以溶解的現(xiàn)象，需對(duì)樣品液加熱或直接以熱水稀釋樣品，以使樣品充分溶解。

5.3當(dāng)樣品中蛋白質(zhì)含量低于產(chǎn)品包裝標(biāo)示含量或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定含量時(shí)，應(yīng)是三次測(cè)試結(jié)果的平均值，對(duì)于不合格的產(chǎn)品，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步確認(rèn)。

6 試劑質(zhì)量控制

6.1定期與國(guó)標(biāo)法檢測(cè)進(jìn)行比對(duì)，所得結(jié)果應(yīng)在±20％以內(nèi)。

7 產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為1年。