STMJ-III型面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀由雙頭面筋洗滌儀、STMJ-III型面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三臺儀器組成。用來測定面粉中濕(干)面筋的含量、面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))及面筋持水率的用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。
技術(shù)參數(shù)
1.電源：AC 200V～240V，50/60Hz；
2.工作電源：220V；
3.樣品量：10g；
4.面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀包括面筋洗滌儀、離心指數(shù)儀和烘干儀三部分，可以測定小麥和面粉的濕面筋含量、干面筋含量、面筋指數(shù)、以及面筋持水率等質(zhì)量指標;
5.配有指示燈提示，穩(wěn)定準確，內(nèi)置數(shù)據(jù)程序監(jiān)控調(diào)整實驗時間、溫度、出水量等；
6.面粉洗滌室：鍍鉻無環(huán)形標記篩架配 88μm聚酯細篩網(wǎng)；
7.PC控制板由控制面團混合時間，洗滌時間和全麥粉停止時間的“計量開關(guān)”組成，自動控制面團的混合、洗滌時間和全麥粉停止時間；
8.洗面筋儀配有雙頭洗滌裝置，功率小于 300W；
9.攪拌軸的轉(zhuǎn)速為 120±2r/min；
10.混和面團時間為 5s～75s 有可調(diào)，每為 5s；
11.全麥粉洗滌暫停時間 2min，調(diào)節(jié)時間間隔為 1 min(1min～3 min)；
12.洗滌時間控制為 1 min～15min有可調(diào)；
13.供液泵流量調(diào)定在 53mL/min±3mL/min；
14.洗面筋儀配有不銹鋼篩網(wǎng)架和進口篩網(wǎng)；
15.離心指數(shù)儀轉(zhuǎn)速在 10s 內(nèi)能達到 6000r/min;轉(zhuǎn)速精度±2r/min；
16.離心指數(shù)儀在 6000r/min工作時，運行 1min自停；
17.離心桶采用鋁合金材料制造；
18.噪音：≤65dB；
19.烘干爐溫度控制在 150℃~200℃；
20. 烘干爐有 5 分鐘定時功能；
21.烘干板具有防粘功能，干面筋能方便脫開；
22.烘干爐應具有良好的安全防護功能，把手不燙手；
23.可調(diào)節(jié)自動加水定量移液器：0-5ml；
24.測量精度：
濕面筋含量：雙實驗測定結(jié)果差≤1%；
干面筋含量：雙實驗測定結(jié)果差≤0.6%；
面筋指數(shù)：指數(shù) 70～100，雙實驗測定結(jié)果差≤11 個單位；指數(shù) 70 以下，雙實驗測定結(jié)果差≤15 個單位。
