索氏提取法適用于脂類含量較高，結(jié)合態(tài)的脂類含量較少，能烘干磨細，不宜吸濕結(jié)塊的樣品的測定。此法只能測定游離態(tài)脂肪，而結(jié)合態(tài)脂肪無法測出，要想測出結(jié)合態(tài)脂肪需在一定條件下水解后變成為游離態(tài)的脂肪方能測出。食品脂肪抽提裝置
　　另外此法是經(jīng)典方法，對大多數(shù)樣品結(jié)果比較可靠，但需要周期長，溶劑量大。

食品脂肪抽提裝置

索氏提取器又稱脂肪抽取器或脂肪抽出器，索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側(cè)分別有虹吸管和連接管，各部分連接處要嚴密不能漏氣。
索氏提取器優(yōu)點：
1、節(jié)省溶劑。完成一次溶劑提取后，溶液被加熱，揮發(fā)的溶劑經(jīng)過冷凝管冷凝，重新進入提取的環(huán)境，開始新的一次提取過程。
2、提取的完成度高?？梢远啻稳軇┨崛?，利用率比較高
3、原料利用率高。
索氏提取器 (又叫脂肪測定儀、粗脂肪測定儀)主要由加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據(jù)試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速提取目的。
應用范圍：可用于提取糧食、飼料、油料、土壤等各種樣品。
索氏提取器安裝步驟
1. 打開包裝，檢查儀器及附件是否齊全，是否有損壞。2. 將主機搬至工作臺，將儀器背后的進水管連接水龍頭，將出水管通往下水道。注意接口 注要用卡箍或扎帶扎緊，避免水管脫落。

主要特征：

1、加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成；

2、采用金屬加熱塊供熱；

3、電路和抽提空間隔離；

4、脂肪測定儀操作時可以根據(jù)試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度；

5、大液晶屏微電腦控制，具有高溫報警功能；

6、試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速提取目的；

7、可自動回收溶劑，大大方便了用戶的使用，并節(jié)約了很多時間；

8、抽提時間可設定，到時自動停止；

9、同步顯示設定溫度、實時溫度、設定時間和加熱計時；

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技術(shù)參數(shù);