大豆分離蛋白（Soy Protein Isolate, SPI）是蛋白質(zhì)含量（干基，6.25×N）不低于90%的大豆蛋白產(chǎn)品。
大豆分離蛋白的制備是利用大豆蛋白的溶解度隨pH不同而明顯變化這一特征。
通常采用堿溶酸沉法生產(chǎn)分離蛋白工藝過程中,有2個(gè)分離工序,一是用堿液提取大豆蛋白后,離心分離蛋白萃取液和豆渣;二是酸沉后離心分離蛋白凝乳和乳清。分離機(jī)是大豆分離蛋白生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備,一定要充分了解分離機(jī)自身性能和對物料的適應(yīng)性,否則大大影響分離效果,降低蛋白的提取率和純度。
大豆蛋白的酸沉工藝是主要利用大豆蛋白在等電ｐＨ條件下溶解度zui小的原理，使之凝聚沉淀。大豆蛋白不是在所有酸性條件下都能凝聚沉淀的，只有ｐＨ到大豆球蛋白的等電點(diǎn)附近時(shí)才能凝聚沉淀。因此只有嚴(yán)格掌握酸沉所需的ｐＨ，才能收到滿意的效果。要想做到這點(diǎn)必須做到工藝參數(shù)的自動控制。影響等電沉淀的因素較多，在蛋白提取液中有大量的含磷化合物的存在是其中的一個(gè)較大因素。酸沉工藝操作中加酸速度和攪拌速度也影響蛋白質(zhì)的沉淀，控制不好很容易出現(xiàn)ｐＨ值雖然到了等電點(diǎn)，但蛋白質(zhì)凝集下沉緩慢，上清液混濁。
E-Scan系列高精度在線糖度儀采用臨界角檢測原理，檢測不受物料的顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質(zhì)的影響、具備高精度的自動溫度補(bǔ)償功能。采用優(yōu)秀的分體式體式，全屏蔽抗干擾設(shè)計(jì)，光電信號直接轉(zhuǎn)換處理。摒棄一體式不耐振動和高溫的影響的缺點(diǎn)，保障了在線測量的精度及延長儀器使用壽命。內(nèi)置光纖光路傳導(dǎo)系統(tǒng)，擁有優(yōu)秀的抗震性能和高穩(wěn)定性、內(nèi)置溫度傳感器和干燥劑有效監(jiān)測糖度儀的運(yùn)行狀態(tài)。
E-Scan系列在線大豆分離蛋白濃度儀/糖度儀可以安裝在不同管徑的管道或者罐體容器壁上，進(jìn)行糖度監(jiān)測和控制，可以直接顯示*糖度（BRIX)、折射率(.)、錘度(BRIX)、固形物含量(.)、密度()或用戶自定義的單位，現(xiàn)場顯示并可以模擬信號（RS232)遠(yuǎn)傳至電腦進(jìn)行即時(shí)數(shù)據(jù)存儲、打印、追溯等功能；通過 4-20mA 信號遠(yuǎn)傳至 PLC/DCS/變頻器進(jìn)行監(jiān)控或控制。
E-Scan系列在線大豆分離蛋白濃度儀/糖度儀擁有以下特征：
●316SS材質(zhì)的傳感器使其滿足食品、生化行業(yè)的衛(wèi)生要求并且耐溫高達(dá)150℃；
●免維護(hù)、無耗材、無漂移、自診斷功能，智能報(bào)警信號輸出功能；
●防護(hù)等級：NEMA4X(IP67）；
●自動溫度補(bǔ)償（軟件擁有豐富的產(chǎn)品線性數(shù)據(jù)庫和溫度補(bǔ)償數(shù)據(jù)庫）；
●多組4-20mA 模擬信號及數(shù)字信號輸出（隔離，非隔離可選）；
●3648高分辨率的 CCD；
●多種報(bào)警信息輸出顯示（高低/高高/低低/偏差）；
●可循環(huán)的干燥劑，無耗材，免維護(hù)；
●光源為 589nmLED 燈，壽命長達(dá) 100000 小時(shí)；
●安裝適配器標(biāo)準(zhǔn):316SS（2205）,Teflon, Alloy20合金或其他合金；
●高精度，高品質(zhì)“美國制造”
在線大豆分離蛋白濃度儀/糖度儀在大的蛋白企業(yè)--不二食品，益海嘉里等公司均良好在線使用。
