在過去的歲月里，瑞士萬通的Rancimat成為了油脂氧化穩(wěn)定性測量的標準儀器。正因為如此，這個標準方法也稱為《Rancimat method》。瑞士萬通新一代的892Rancimat將替代已經廣泛使用的Rancimat。新一代的892Rancimat將使用全新一代的StabNet^TM軟件。

儀器特點

? 通過電腦可以控制儀器的所有功能
? 每個測量位，有獨立測量啟動鍵
? 儀器液晶屏顯示每個測量位的運行狀態(tài)
? 高測量可靠性和操作簡便性：
- 價格低廉的一次性玻璃測量附件
- 結實耐用的測量杯蓋一體化電導測量池
? 每臺儀器有兩個加熱模塊，八個測量位（每個加熱模塊有四個測量位）
? 一臺電腦至多可以控制四臺儀器

全新的StabNet 軟件

? 清晰而布局合理的用戶界面
? 可靠的數據安全性，來自操作型數據庫和自動備份功能
? 客戶端服務器帶來良好的網絡功能
? 用戶管理可自由配置的訪問權限
? 數據庫有靈活的過濾，排序和統(tǒng)計功能
? 數據結果透明度高，這是由于數據庫存儲了所涉及的：
    - 測量結果、方法、儀器設置參數
    - 測量結果的重新評估或重新計算的數據歷史
? 符合FDA 和GLP相關要求

主要應用

? 動植物油脂和富含油脂食品的氧化穩(wěn)定性測定
? 抗氧化劑的抗氧化能力評價
? 富含油脂的化妝品氧化穩(wěn)定性測定

相關標準

Rancimat 法已廣泛地被不同的國際標準和國家標準所采用，用于油脂以及相關產品的測試，如：
? AOCS Cd 12b-92（AOCS – 美國石油化學家協會)
商業(yè)油脂的采樣與分析：油脂穩(wěn)定性指數（OSI）
? ISO 6886 動物和植物油脂 – 氧化穩(wěn)定性測定（加速氧化測試）
? 2.4.28.2-93 油脂自然氧化穩(wěn)定性的測定. CDM，日本
? GB/T 21121-2007 動植物油脂氧化穩(wěn)定性的測定（加速氧化測試），中國

典型的應用案例
? 防曬油
? 唇膏
? 護手霜
? 沐浴露

食品中油脂氧化穩(wěn)定性測定
    許多食物中含有油脂，無論是自然存在或人為生產的結果。即便某些純物質，內含的油脂也會因氧化而產生酸敗。因此，892專業(yè)型油脂氧化穩(wěn)定性測量儀可用于測量富含油脂的食物氧化穩(wěn)定性。
直接測定的典型應用案例
? 奶油餅干
? 方便面
? 薯條
? 微波爆米花
? 堅果
脂肪含量高的食品可以直接用來分析測定。只需減小樣品顆粒的大小。如果某個食品中水和蛋白質的含量相對于油脂含量較高，那么需要先將油脂從食品中分離提取，然后將分離得到的油脂利用892專業(yè)型油脂氧化穩(wěn)定性測量儀進行測定。此時，可以采用石油醚冷萃取油脂法。
經過提取后測定的樣品
? 蛋黃醬
? 沙拉醬
? 巧克力
? 蛋奶餅干
? 薯條