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3項(xiàng)植物油國(guó)標(biāo)7月1日實(shí)施 煙點(diǎn)190℃符合中餐烹飪需求

重置我國(guó)食用植物油種類(lèi)繁多，大豆油、花生油、葵花籽油可算是重要的大類(lèi)油品，現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行至今已有15年。2017年12月29日，原*、*批準(zhǔn)發(fā)布了新的《花生油》（GB/T1534-2017）、《大豆油》（GB/T1535-2017）和《葵花籽油》（GB/T10464-2017）等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將于2018年7月1日起正式實(shí)施。這是繼《玉米油》（GB/T19111-2017）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，我國(guó)植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作的又一件大事。

這3項(xiàng)植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要內(nèi)容是什么？有哪些亮點(diǎn)？給消費(fèi)者帶來(lái)哪些好處？為此記者近日采訪了標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人、*科學(xué)研究院研究員薛雅琳

等級(jí)，調(diào)整煙點(diǎn)

在與標(biāo)準(zhǔn)接軌方面，本次油品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的特征指標(biāo)等采用食品法典委員會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)CAC）的相關(guān)數(shù)據(jù)，并參考其他國(guó)家的同類(lèi)油品標(biāo)準(zhǔn)，但技術(shù)內(nèi)容各不相同。

新國(guó)標(biāo)保留了原標(biāo)準(zhǔn)中合理的部分，將原標(biāo)準(zhǔn)中質(zhì)量的四個(gè)等級(jí)修訂為三個(gè)等級(jí)。新國(guó)標(biāo)的共同點(diǎn)是調(diào)整酸價(jià)容許范圍和煙點(diǎn)，成品油在質(zhì)量要求中將成品浸出的花生油、大豆油、葵花籽油的等級(jí)，由四級(jí)調(diào)整為三級(jí)；壓榨葵花籽油的等級(jí)由四級(jí)調(diào)整為兩級(jí)；對(duì)質(zhì)量指標(biāo)中的色澤、透明度、水分及揮發(fā)物含量、酸價(jià)、加熱試驗(yàn)、煙點(diǎn)等進(jìn)行修改，如煙點(diǎn)規(guī)定大于等于190℃。

薛雅琳表示，食用植物油的煙點(diǎn)在190℃（煙點(diǎn)的檢測(cè)可以采用GB/T20795這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)測(cè)定）可以滿足中餐烹飪用油的需求。質(zhì)量等級(jí)、色澤、透明度等諸多指標(biāo)的修改，一方面能引導(dǎo)植物油加工企業(yè)適度加工，為市場(chǎng)提供不同營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品；另一方面讓消費(fèi)者能夠明明白白消費(fèi)，引導(dǎo)市場(chǎng)和消費(fèi)者選擇食用植物油不能只看外觀是否清澈透明風(fēng)味是否濃郁，更要關(guān)注食品安全指標(biāo)。

ST-123B全自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀，是根據(jù)中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20795《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》所規(guī)定的要求設(shè)計(jì)制造的，適用于按該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法。本儀器采用單片機(jī)控制技術(shù)，彩色液晶顯示屏，全中文人機(jī)對(duì)話界面，無(wú)標(biāo)識(shí)鍵盤(pán)；對(duì)可預(yù)值煙點(diǎn)溫度、試樣標(biāo)號(hào)、大氣壓強(qiáng)、試驗(yàn)日期等參數(shù)，具有菜單提示，導(dǎo)向式輸入功能；應(yīng)用開(kāi)放式、模糊控制集成軟件、模塊化結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等技術(shù)，可自動(dòng)測(cè)量植物油的煙點(diǎn)值，實(shí)驗(yàn)結(jié)果自動(dòng)顯示并打印。本儀器設(shè)計(jì)*，人機(jī)對(duì)話界面親切，操作使用方便，試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，是理想的同類(lèi)進(jìn)口儀器的替代產(chǎn)品，可廣泛應(yīng)用于科研、高校、食用油、行業(yè)及大專(zhuān)院校、科研院所、計(jì)量檢測(cè)部門(mén)等單位作植物油產(chǎn)品煙點(diǎn)的檢測(cè)和試驗(yàn)。

儀器特點(diǎn) ：

符合標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20795

1、升級(jí)為7英寸彩色LCD顯示；

2、加熱方式：金屬浴加熱。

3、檢測(cè)方式：光電煙霧檢測(cè)器。

4、可微電腦儲(chǔ)存數(shù)據(jù)，同時(shí)可選配U盤(pán)輸出數(shù)據(jù)

5、標(biāo)配微型打印機(jī) 自動(dòng)測(cè)量  自動(dòng)熱敏打印

6、溫度傳感器：進(jìn)口Pt 100 測(cè)溫傳感器

7.激光打印機(jī)接口，可鏈接HP1108激光打印機(jī)（選配）

8、具有分級(jí)密碼設(shè)置公式。