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1、前言

全自動折光儀可用于對牛奶干物質濃度（可溶性固形物）含量的測定。牛奶主 要是由水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、乳糖及灰分（無機 鹽和氧化物）所組成。牛奶的化學組成受乳牛品種、個體、年齡、泌乳期、飼養(yǎng) 管理、環(huán)境條件、擠奶方式及乳牛健康狀況等多種因素影響后有所變動，因此各 牛奶生產企業(yè)均對牛奶原料和成品的干物質濃度有檢查和控制標準。

2、實驗準備

2.1 試驗設備：上海佳航、一次性滴液管、燒杯

上海佳航 全自動折光儀

2.2 實驗原料：各種不同品牌的液態(tài)牛奶（常溫奶和巴斯殺菌鮮牛奶）

2.3 牛奶原料的基本組成：

單位：%

3  實驗步驟

3.1 上海佳航Digipol-R系列全自動折光儀測量

1）、儀器開機，將溫控設定溫度設為 20℃ , 儀器預熱 5 分鐘左右。

2）、用一次性滴液管滴入 1-2 滴牛奶（約 0.1mL），等待 2-3 分鐘待樣品

實時溫度和設定溫度一致。

3）、按“測試”鍵，讀取折射率讀數。按“nD”鍵選擇測試單位。針對牛奶測試，可在測試設置里面選擇 Brix“可溶性固體含量”進行讀數。

4）、同一樣品多次測量，測量結果取平均值。不同的樣品注意更換一次性 滴液管，防止樣品交叉污染造，成數據測量誤差。

3.2 樣品計算

無需計算，直接從全自動折光儀顯示屏中讀取被測樣品的折射率數據（nD）， 記錄其可溶性固形物含量值（Brix）。

4 結果與討論

4.1 實驗結果（以下數據結果為同一樣品三次測量的平均值）