微生物是中國傳統(tǒng)白酒釀造的核心技術(shù)。不同的制曲工藝，不同的窖釀工藝，培育出獨(dú)特的微生物優(yōu)勢(shì)種群，形成獨(dú)步世界的香型各異的中國白酒。微生物對(duì)白酒釀造的重要意義越來越受到廣泛重視，近5年來，在釀酒微生物領(lǐng)域取得的科技成果是過去10年總量的3倍。“十三五”期間，微生物技術(shù)在中國白酒的優(yōu)質(zhì)高效，安全健康，智能制造，環(huán)境保護(hù)等多個(gè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代領(lǐng)域都將發(fā)揮重要作用。
　　
　　2013年，中國微生物學(xué)會(huì)工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會(huì)和山西汾酒集團(tuán)合作召開了我國首屆微生物與白酒釀造技術(shù)研討會(huì)，得到了白酒行業(yè)和微生物科研團(tuán)隊(duì)的積極響應(yīng)，2014年，學(xué)會(huì)和山東國井集團(tuán)合作再次成功召開第二屆大會(huì)，總計(jì)來自20個(gè)省市的45家白酒生產(chǎn)企業(yè)、25所高校、20家科研單位及6家儀器設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的340余位代表到會(huì)進(jìn)行了技術(shù)交流，在白酒釀造領(lǐng)域打造了一個(gè)全新的以微生物為特色的技術(shù)交流、成果展示和項(xiàng)目對(duì)接平臺(tái)，為產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同創(chuàng)新提供了新的機(jī)遇。
　　
　　第三屆大會(huì)以白酒釀造功能微生物及其應(yīng)用為核心主題，誠邀微生物專家、白酒釀造微生物研究團(tuán)隊(duì)和白酒釀造企業(yè)代表進(jìn)行深入交流；會(huì)議期間，還將舉行工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會(huì)會(huì)議、釀酒微生物菌種鑒定與培養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)班、五糧液美酒鑒賞會(huì)、生態(tài)環(huán)境考察等多項(xiàng)活動(dòng)。
　　
　　本次大會(huì)由中國白酒產(chǎn)業(yè)*宜賓五糧液股份有限公司、宜賓學(xué)院、固態(tài)發(fā)酵資源利用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室鼎立承辦。宜賓，三江之源，美酒之都，人杰物美，山川俊秀，期待大家光臨。
　　
　　會(huì)議時(shí)間地點(diǎn)：
　　
　　地點(diǎn)：四川省宜賓市·竹海世外桃源度假酒店，位于宜賓長寧縣竹海鎮(zhèn)三江湖。
　　
　　時(shí)間：2015年12月2日?qǐng)?bào)到，3-4日開會(huì)（期間參觀宜賓五糧液集團(tuán)），5日生態(tài)環(huán)境考察（自費(fèi)）。
　　
　　會(huì)議議題
　　
　　白酒釀造微生物菌種資源挖掘與管理
　　
　　白酒釀造微生物的功能及釀造技術(shù)創(chuàng)新
　　
　　白酒釀造微生物代謝產(chǎn)物與分析技術(shù)
　　
　　微生物與白酒香型、特征、風(fēng)味和品質(zhì)
　　
　　現(xiàn)代微生物研究和分析技術(shù)在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
　　
　　大會(huì)報(bào)告
　　
　　大會(huì)報(bào)告以專家自愿報(bào)名和組委會(huì)邀請(qǐng)方式確定，報(bào)告時(shí)間30分鐘，大會(huì)報(bào)告請(qǐng)?jiān)?015年11月15日之前報(bào)送組委會(huì)。歡迎與本次大會(huì)主題切合的研究成果到大會(huì)交流。
　　
　　注冊(cè)與費(fèi)用
　　
　　代表1500元/人，大會(huì)統(tǒng)一安排食宿，費(fèi)用自理。
　　
　　住宿標(biāo)準(zhǔn)：雙人間480元/間，單人間650元/間。
　　
　　請(qǐng)代表回執(zhí)時(shí)注明屆時(shí)入住房型及是否愿意合住，以便會(huì)務(wù)組統(tǒng)籌安排。
　　
　　說明：本次會(huì)議由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院協(xié)助組委會(huì)收取會(huì)務(wù)費(fèi)并開具正式發(fā)票。