大腸桿菌也稱為大腸埃希氏菌( E.coli) ，分類于腸桿菌科，歸屬于埃希氏菌屬，革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌，多數(shù)大腸桿菌是不致病，作為人、動(dòng)物腸道中的正常菌群附著在腸道中，并隨著人和動(dòng)物腸道的排泄物排出體外，從而分散到自然環(huán)境中。但少數(shù)的大腸桿菌是具有毒性的，所以，一旦食品被檢測(cè)出含有 E.coli 就意味著食品可能直接或間接受到了糞便的污染。

      衛(wèi)生學(xué)上，將大腸桿菌作為飲用水、食品等糞源性污染指示菌，因而快速準(zhǔn)確的檢測(cè)大腸桿菌的數(shù)量對(duì)實(shí)際的生產(chǎn)、安全檢測(cè)有著重大的意義。近年來(lái)，由于大腸桿菌引發(fā)的食品安全事件層出不窮，每年由大腸桿菌引發(fā)的病例多達(dá)6.4億。在我國(guó)，大腸桿菌是引起我國(guó)居民腹瀉的首要病源，因此采用*的生物和化學(xué)方法，快速準(zhǔn)確的檢驗(yàn)大腸桿菌是提升食品安全的有效途徑，同時(shí)也是確保我國(guó)居民生命安全的必要措施，其檢測(cè)方法的研究也變得尤為重。

       近些年，由于食品安全事故層出不窮，給人民的生命安全造成了嚴(yán)重的危害，在這些事故中，大腸桿菌引發(fā)的顧客身體不適比較常見(jiàn)。大腸桿菌是腸道中普遍、數(shù)量多的一類細(xì)菌，也是食品污染程度的重要參數(shù)指標(biāo)。一些特殊血清型的大腸桿菌對(duì)人類和動(dòng)物具有病源性，這種效果在嬰兒以及家禽上的反映尤為明顯，受到大腸桿菌污染的食品被食用進(jìn)入人體后，可以引發(fā)痢疾、霍亂或者傷寒等腸道疾病甚至是嚴(yán)重的敗血癥，到目前為止把這類大腸桿菌叫做致病性大腸桿菌。

     印度HiMedia公司（微生物培養(yǎng)基生產(chǎn)商）生產(chǎn)的大腸桿菌顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)：MV1300，）HiCrome Coliform Agar w / SLS是一種選擇性培養(yǎng)基，適用于檢測(cè)水和食物樣本中大腸桿菌和總大腸菌群。該培養(yǎng)基中的特殊蛋白胨和丙/酮酸鈉為菌種提供必需的生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)素；linsuan鹽作為緩沖介質(zhì)；培養(yǎng)基成分可以使受亞致死傷害的大腸菌群快速成長(zhǎng)；十二烷基硫酸鈉抑制革蘭氏陽(yáng)性菌；含有兩種顯色基質(zhì)，大腸桿菌產(chǎn)生的酶β-半乳糖苷酶裂解一種顯色基質(zhì)，導(dǎo)致大腸桿菌呈深藍(lán)-紫色菌落。由大腸桿菌生的β-葡糖醛酸酶裂解X-葡糖苷酸，大腸桿菌形成深藍(lán)色由于兩種色原的裂解導(dǎo)致紫色菌落。 添加L-*促進(jìn)吲哚反應(yīng)，從而提高了與兩種色原體結(jié)合的檢測(cè)準(zhǔn)確性。要進(jìn)一步確認(rèn)大腸桿菌，需要添加一滴Kovacs試劑（R008）在深藍(lán)色到紫色的菌落上，櫻桃紅色的形成表明陽(yáng)性反應(yīng)。