炎炎夏日，減肥健康餐已成為不少人的“心頭好”。在“吃草”的背后，作為沙拉常用原料的冰凍玉米、豌豆、胡蘿卜，甚至煙熏三文魚片，都可能成為病菌“攜帶者”，引發(fā)食品安全危機(jī)。近，酷愛吃生冷食物的歐洲人就吃了虧。

    據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》7月9日?qǐng)?bào)道，近期，歐洲李斯特氏菌感染爆發(fā)，一批被李斯特氏病菌污染的冰凍甜玉米已導(dǎo)致47人患病，其中9人死亡。目前，英國(guó)食品安全部門已緊急召回50余批包括玉米、西蘭花在內(nèi)的可能被病菌污染的冷凍食品。

    生活中，李斯特氏菌極為常見，且很容易通過各種途徑擴(kuò)散，造成食品安全問題。這種病菌可能滋生于被污染的水源、土壤和肥料中，也會(huì)出現(xiàn)在肉類、海鮮類等生冷速凍食品中，甚至是冰淇淋、新鮮水果和蔬菜中。同時(shí)，它也是一種人畜共患病的病原菌，可以“寄生”在家禽和寵物體內(nèi)。

    李斯特氏菌不怕冷，低溫環(huán)境中仍可生長(zhǎng)繁殖，冷凍也不足以將它們凍死。而許多歐洲人喜食新鮮蔬菜沙拉，使得病從口入，更多食用生冷食物的夏秋季節(jié)也成為發(fā)病的高峰月份。今年2月，6名澳大利亞人就因食用被李斯特氏菌感染的水果而致病死亡。

    面對(duì)這一幾乎無處不在的病菌，老年人、孕婦、幼兒等免疫系統(tǒng)較弱的人群是該病菌的高感染群體。受感染者通常表現(xiàn)為頭痛、發(fā)燒、惡心、嗜睡、腹瀉等不適癥狀，嚴(yán)重者可能發(fā)展為腦炎膜、敗血癥，甚至死亡。對(duì)孕婦來說，可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。即便胎兒幸存，出生后也很容易患上腦炎膜、出現(xiàn)智力缺陷的問題。

    但李斯特氏菌也有“軟肋”——怕熱。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局表示，充分地烹飪可以將李斯特氏菌殺死。因此，專家建議人們盡量避免生食肉類和蔬菜，多采用高溫烹飪的方法烹制食物；剩菜及時(shí)放入冰箱，盡量24小時(shí)內(nèi)*加熱后食用；生、熟食品分開保存，避免飲用未經(jīng)消毒的生奶及生奶制品；食用瓜果要削皮或*清洗。