2018年2月26日，金鋒實(shí)驗(yàn)室在北京舉辦了一場(chǎng)題為“安全食品與健康”的研討會(huì)。與會(huì)者對(duì)于采用微生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)業(yè)等方面，采用微生物農(nóng)藥和化肥，微生物飼料，來全面替代抗生素、超標(biāo)化學(xué)農(nóng)藥及其它添加劑，從源頭上保障“舌尖上的安全”深感興趣，都認(rèn)為“只有這樣，老百姓才能真正吃上放心肉、放心魚蝦、放心糧食及果蔬。”

  會(huì)上，中科院研究員金鋒和*研究員趙玉田作主旨演講。一些參會(huì)者展示了他們?cè)诮痄h的指導(dǎo)下，運(yùn)用微生物飼料替代抗生素，養(yǎng)豬和養(yǎng)雞后可喜的試驗(yàn)成果。

  金鋒研究員通過十多年研究，發(fā)現(xiàn)微生物與心理疾病之間存在聯(lián)系。他發(fā)現(xiàn)，當(dāng)代社會(huì)患心理疾病的人數(shù)越來越多，甚至遠(yuǎn)超患生理疾病的人數(shù)。“人類的心理疾病，主要與腸道微生物的失衡有關(guān)，與遺傳及神經(jīng)受刺激關(guān)聯(lián)性則較小。而抗生素正是造成人類腸道菌群失衡的主要原因。”金鋒表示，人類的“三高”、癌癥及各種過敏等疑難雜癥的背后，也都有抗生素的影子。

  濫用抗生素已成為21世紀(jì)大的污染源。不僅是醫(yī)院濫用抗生素，真正的*濫用者是包括農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)業(yè)等在內(nèi)的食品行業(yè)，其濫用抗生素的程度超過醫(yī)院，人們卻無法拒絕。這些抗生素正在通過食品和禽畜排泄物，嚴(yán)重危及每個(gè)人的健康與生存環(huán)境，如水和土壤。

  目前各國(guó)對(duì)濫用抗生素、農(nóng)藥及各種防腐、保鮮、增味等添加劑都深惡痛絕，但始終沒有找到可靠的替代方法。不少養(yǎng)殖、種植戶自己不吃含毒素的食品，卻把它們賣到城里讓他人吃。因此不僅需要通過立法狠抓食品安全，譴責(zé)見利忘義者道德淪喪，還應(yīng)當(dāng)找到廉價(jià)可行的替代品，減少農(nóng)民停用抗生素及添加劑后的收成損失，做到*杜絕和一勞永逸。

  微生物與人類健康與食品安全的關(guān)系，是近年來微生物界討論的主要課題。各國(guó)科學(xué)家發(fā)表大量文獻(xiàn)，從各個(gè)角度論證其重要性，微生物應(yīng)用在已經(jīng)衍生成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)。金鋒研究員通過多年試驗(yàn)，展開了從養(yǎng)殖、種植到人體輔助治療等一系列利用微生物技術(shù)保障人類健康的深度研究，其成果在中國(guó)和日本均有多年的應(yīng)用實(shí)例。

  中國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)和傳統(tǒng)的種植業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)大國(guó)，人口眾多，氣候及自然地貌多樣，具有開發(fā)各種菌群的得天獨(dú)厚的條件，有利于發(fā)展以微生物為基點(diǎn)的飼料、農(nóng)藥、肥料等產(chǎn)業(yè)，從而使得中國(guó)農(nóng)業(yè)*擺脫高污染、低價(jià)值的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。微生物不僅可以為中國(guó)的安全食品做出貢獻(xiàn)，人們也能從中總結(jié)出與中西醫(yī)相配套的新型治療理念和方法。

  專家們認(rèn)為，安全食品關(guān)系到千家萬戶和千秋萬代，不是某個(gè)部門或某一專業(yè)能獨(dú)立解決問題的，需要全社會(huì)的廣泛關(guān)注和參與。此次研討會(huì)一個(gè)大的特點(diǎn)就是與會(huì)者具有充分的多元性，參會(huì)人數(shù)達(dá)70余人，既有經(jīng)濟(jì)學(xué)界*、經(jīng)濟(jì)學(xué)家吳敬璉，也有醫(yī)學(xué)專家、*副院長(zhǎng)樊代明院士，還有曾經(jīng)在國(guó)家發(fā)展改革委、*、建設(shè)部、環(huán)保部等政府部門擔(dān)任過*職務(wù)的杜鷹、邵寧、仇保興、周建等，也包括一批來自重點(diǎn)醫(yī)院的*，以及的國(guó)企和民營(yíng)企業(yè)家。與會(huì)者從多領(lǐng)域、多視角探討了實(shí)現(xiàn)安全食品的復(fù)雜性，以及推廣微生物技術(shù)的迫切性，體現(xiàn)了專家、學(xué)者及企業(yè)家們的社會(huì)責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。