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畜禽肉類水分速測(cè)儀原理：

  冠亞SFY-30R畜禽肉類水分速測(cè)儀采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是國標(biāo)中第二種的檢測(cè)方法。該型號(hào)為畜禽肉水分檢測(cè)<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品，避免了插針?biāo)謨x的誤差大、沒有精度、不能儲(chǔ)存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn)。畜禽肉類水分測(cè)量儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)，加熱光源和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。設(shè)備操作簡單、檢測(cè)速度快，測(cè)試一個(gè)樣品幾分鐘即可，另外不需要進(jìn)行安裝、調(diào)試，而且檢測(cè)過程中無任何易耗品，目前國家食藥局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、食品安全巡檢車、中央冷凍儲(chǔ)備庫、食品安全檢測(cè)站、畜牧局級(jí)屠宰辦多采用該方法用于不同蓄禽肉的水分檢測(cè)！

肉與肉制品中水分含量測(cè)定主要應(yīng)用蒸餾法和直接干燥法。蒸餾法是將樣品中的水分與甲苯或二甲苯共同蒸出，收集餾出液于接收管中，根據(jù)餾出液體積計(jì)算水分含量。直接干燥法是將樣品與砂和乙醇充分混合，混合物在水浴上蒸干，然后在103±2℃的溫度下烘干至恒重，測(cè)其質(zhì)量的損失，從而測(cè)定其水分含量。接下來給大家講下直接干燥法SFY-30R肉與肉制品水分含量檢測(cè)儀操作方法及注意事項(xiàng)。

準(zhǔn)備工作：

主機(jī)一臺(tái)

標(biāo)配不銹鋼樣品2個(gè)

絞肉機(jī)一臺(tái)

鑷子揮著勺子

棉手套一雙

畜禽肉類水分速測(cè)儀操作步驟概述：

首先：開機(jī)，安裝好配件（三腳架、支架、樣品盤），準(zhǔn)備好待測(cè)樣品

校準(zhǔn)：冠亞牌SFY-30R水分測(cè)定儀開機(jī)后按校準(zhǔn)鍵，儀表顯示此時(shí)把冠亞水分測(cè)定儀隨機(jī)標(biāo)配的20克砝碼放到稱量盤上，靜等一段時(shí)間，大概有十秒多，直到水分測(cè)定儀器顯示重量，此時(shí)校準(zhǔn)完成。若校準(zhǔn)值超出誤差, 可重新再按以上步驟進(jìn)行校準(zhǔn)，直至達(dá)到校準(zhǔn)值。校準(zhǔn)應(yīng)在儀器預(yù)熱后進(jìn)行。

其次：取樣，按測(cè)試鍵開始工作，儀器加熱中，儀器正在顯示丟失的水分值。

接著：測(cè)定結(jié)束，儀器顯示終水分值，記錄數(shù)據(jù)，如連接打印機(jī)，可直接按儀器上的打印鍵打印出水份值

后：清理樣品盤待用，等待儀器冷卻繼續(xù)下一個(gè)樣品的測(cè)量

GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法：

鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)盡快測(cè)定，若不立即測(cè)定，應(yīng)密封冷藏貯存，防止變質(zhì)和成分發(fā)生變化。貯存的樣品在啟用時(shí)應(yīng)重新混勻。

凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（至0.01g），解凍后的樣品按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備。

1.取樣程序應(yīng)使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿足分析項(xiàng)目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復(fù)驗(yàn)和留樣備查的總量。

2.取樣工具應(yīng)清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風(fēng)味和水分組成。

3、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復(fù)樣應(yīng)冷藏保存于密閉容器內(nèi)，防止樣品變質(zhì)或水分損失。